1.溝幫子熏雞,是遼寧省錦州市的著名傳統(tǒng)特色美食。始創(chuàng)于清光緒十五年,創(chuàng)始人尹玉成。溝幫子熏雞選料精良,制作精細(xì)。制作的熏雞色澤棗紅明亮,食之肉質(zhì)細(xì)嫩,味道芳香,回味無窮。
2.北鎮(zhèn)豬蹄,是遼寧省錦州市的著名特色美食之一。食之香味濃郁,咸淡適口,油而不膩。
3.烤羊蹄是被市商業(yè)局評(píng)為風(fēng)味燒烤名品的烤“羊蹄”。精心挑選之后,把羊蹄洗凈放到鍋中煮熟之后,加入各種調(diào)料淹制20分鐘,再放烤爐上烤制,用自制的各種調(diào)味品把羊蹄涮一遍,烤好后既可食用,色好味美的羊蹄真好吃還好看。
4.燒鴿子是錦州特色小吃,街邊夜市中的明星,肉香味美,非常好吃。
5.干醬肉是錦州特產(chǎn)美食,色澤鮮紅、脆香可口。
6.烤嫩豆腐色澤金黃,外酥里嫩,口齒生香,聞著香,吃著更香。營養(yǎng)豐實(shí),老少皆宜。具有養(yǎng)顏、開胃、增食等功效。
7.錦州干豆腐以“干、薄、細(xì)”著稱?!案伞笔侵付垢瘔旱脤?shí)、干爽;“薄”是指每張豆腐厚薄如紙,太陽底下能透亮兒;“細(xì)”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。
8.北鎮(zhèn)面茶,這個(gè)老牌地方風(fēng)味,雖名不見經(jīng)傳,可也風(fēng)霏古城,值得品嘗,假如你喝過幾次,那種滾燙、芳香的口感保你癮性大發(fā)。
9.什錦小菜,別名蝦油小菜,是遼寧省錦州市的著名傳統(tǒng)特色小吃。成品色香味俱佳,吃起來味道鮮香,清脆爽口。
10.烀餅,是遼寧省錦州市的著名特色美食之一,起源于明朝末年,距今已有三百多年的歷史。食之味道濃郁純正,風(fēng)味獨(dú)特,深受食客的喜愛。
11.錦州燒烤,是遼寧省錦州市的著名特色小吃之一。錦州燒烤手法獨(dú)特,有生烤和熟烤之別,小調(diào)料多達(dá)十幾種,不少烤食還進(jìn)行中草藥配制。燒烤品種包括肉類、海鮮、蔬菜三大類的一百多種。吃起來味道鮮美,風(fēng)味獨(dú)特。
12.錦州的酸菜火鍋先把雞,肘子,五花肉等用一個(gè)大鍋煮成8分熟,要多放湯哦,這個(gè)湯就是火鍋的高湯了,把煮好的肉切成薄片,雞用手撕開一塊塊就行。然后是酸菜了,一定是秋天的大白菜做的。
13.炸芊子是錦州街邊小吃,酥脆鮮美、唇齒留香。
14.水餡包子,是一種類似灌湯包的包子,具有皮薄餡稀、色白褶勻、油大不膩、滋味鮮美四個(gè)特點(diǎn),水餡包子在東北廣為流傳,以遼寧省錦州市溝幫子水餡包子最為有名。
15.鍋烙是錦州地方風(fēng)味,始創(chuàng)于1945年,因在操作技術(shù)上以白榮書為主,取名白家鍋烙。白家鍋烙的特點(diǎn)是底色金黃,形如虎蹄,口感鮮醇,咀嚼脆生,鮮香水靈,香而不膩。
16.黑山花生,錦州市黑山縣特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,黑山花生以品質(zhì)好、粒形圓、含蛋白質(zhì)高,特別是以未檢出黃曲霉毒素而享譽(yù)中國國內(nèi)及國際花生市場(chǎng)。
17. 烤全牛,義縣烤全牛選出生后過百天的小乳牛經(jīng)清真寺阿訇屠宰后,剝?nèi)ヅF?,去?nèi)臟,將小乳牛清洗后,置于特制的容器內(nèi),下“特”制的調(diào)味品,味制二十四小時(shí),后取出造型,掛“特”制的糊,抹勻牛的全身,下“特”制的烤爐內(nèi),烤7—8小時(shí),出爐后,放在“特”制的托盤內(nèi),點(diǎn)綴上桌。食用時(shí)帶薄餅、蔥絲、香菜段、瓜條、孜然粉、自制辣醬、自制甜面醬,同時(shí)上桌。特點(diǎn):色澤光亮,外焦里嫩,肥而不膩,風(fēng)味獨(dú)特。
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