在潮汕人的鹵味食譜中
排在第一位的非鹵水鵝莫屬
逢年過節(jié)，餐桌上必不可少
要制作一盤上好的潮汕鹵鵝
首先你得要用上一只
潮汕特有的澄海獅頭鵝
獅頭鵝比一般的鵝大很多，
看這傲嬌的眼神，外觀就能看出不一樣！
澄海獅頭鵝因其額頰肉瘤發(fā)達(dá)呈獅頭狀而得名，
之所以能稱霸鵝界，
皆因其體型巨大，有“世界鵝王”的美譽(yù)，記載最重重達(dá)18公斤。
而被稱為上品的澄海獅頭鵝
必定是年長兩歲以上，體重達(dá)二三十斤的老鵝
這樣的鵝，鵝肉感嫩，有嚼勁，皮較厚，吃起來口感豐富。
在潮汕做鹵鵝，可是足足鹵了14種料！
制作那叫個(gè)講究繁瑣！
不過不是藥料越多就越好的，
太多的話會(huì)掩蓋鵝肉的香味~
用入味足、色澤重、味清咸的鹵水料理，
鵝肉最大程度發(fā)揮出了它的美味！
鹵水里面的南姜祛除了獅頭鵝微微的腥味，
八角和香葉提鮮增香，
使得鵝肉清香不失味濃~
夾起一塊入口，肉質(zhì)鮮嫩不粗糙，鮮甜不味騷，
在唇齒間撕咬開來，口感有嚼勁，還微微有點(diǎn)清香發(fā)甜。
淋上鹵汁的米飯，吃起來鹵郁咸香，
配上彈韌不失柔嫩的鵝肉，
堪稱下飯殺手！
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