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簡介

潢川空心貢面 為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為河南省信陽市潢川縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。潢川空心貢面又稱光州貢面，是一種古老的漢族面食。 信陽市潢川縣的空心貢面歷史悠久，相傳創(chuàng)制于唐朝，據(jù)今有一千三百多年歷史，曾為歷代朝廷貢品。
食材特征:該面選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，芝麻油、精鹽等，經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝百遍揉和制成。潢川空心貢面（光州貢面）具有條細如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘湯等特性。其絕妙之處是每根貢面雖細，但皆有微孔，心似管狀，工藝之精巧令人贊嘆不已。它富含人體所需多種營養(yǎng)，條細如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘湯。素有“長素面、長親面、龍鳳面”等美稱，成為古今饋贈親友之佳品，更是孕、產(chǎn)婦必備美食。

歷史文化

“潢川空心貢面”，歷史上稱“光州貢面”。1913年，民國后，改光州直隸州為潢川縣，光州貢面也逐漸被稱作今天人們所熟知的“潢川空心貢面”。潢川空心貢面（光州貢面）歷史悠久，相傳創(chuàng)制于唐朝，距今已有近千年的歷史。據(jù)1992年《潢川縣志》記載：光州貢面，原名掛面，曾以味美價廉“風(fēng)銷華夏”。貢面系用面粉兌作料，經(jīng)過10多道工序制成。條細如絲，中空似管，下鍋不粘湯，爽朗可口，人們譽為“奪面食之魁”，故又稱魁面。半市斤一筒，包裝用紅（綠）紙加封，攜帶方便。掛面始于唐朝，至北宋被列為貢品，故稱光州貢面，流傳至今，暢銷省內(nèi)外。該食品已收入《中國名食錄》一書。