簡介

干絲，是含山一大特產，制作精細。質量好的干子，一塊能剖出13～16層，一般剖10層。切后，細如線，韌而不斷。干子制作也很講究，黃豆要細磨、細淋漿，不挑皮子。加工這種干絲，技藝要相當熟練，一般徒工不行。干絲切好、燙好后，加少許大蒜、菠菜(或芹菜)、紅辣椒片(或嫩姜絲)、蝦米、白糖等配料，澆上麻油、醬油即可。食之柔軟爽口，既是有名早茶點，又是佐酒佳品，風味別致，名聞遐邇。