八角：理氣、止痛、溫陽
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
1.適量的青紅辣椒蹭它們的清香味，品相也靠它們調(diào)色了，功臣！
2.備齊輔料，按照自己的口味來配，青花椒比較關(guān)鍵，獨(dú)特的香味能給牛舌添彩；這里的辛香料都有提香去腥的功能
3.牛舌切片，這步很關(guān)鍵，建議先磨刀再切。先去皮再片肉。牛舌特別容易炒老，炒老了就咬不動(dòng)，切薄能快速熟透還能保持鮮美！
4.腌制牛舌（照片忘記拍了，用研制的牛肉絲代替）。我從來不用嫩肉粉，每次都會(huì)說這個(gè)問題，烹飪技巧那里會(huì)特別講到。言歸正傳，腌肉需要放入蛋清、玉米粉、豆瓣醬、胡椒粉
5.提味去腥利器！泡姜！四川人做飯必須會(huì)腌制泡菜！切絲…
6.熟油后炒料，火不要太大，油熟后關(guān)小火炒即可，直至炒出香味
7.料炒香后開大火油滾了就下腌制好的牛舌快速翻炒！快速?。。娪袄锩娲髲N掂鍋就在這個(gè)時(shí)候！動(dòng)起來吧～）第一層變色后烹料酒去腥誘香
8.炒到7成熟就立刻放入青紅辣椒，快速翻炒！快速！！
9.炒至八成熟放入大蔥段快速翻炒！快速！
10.熟透立馬起鍋不做任何停留～jiangjiang～～你成功了嗎？
牛舌一定要切得夠薄才會(huì)好咬鮮嫩。這里再來講講嫩肉粉，嫩肉粉里面含有亞硝酸鹽，不過量不會(huì)有什么問題，但是我們可以選擇更健康的東西代替嫩肉粉那不是更好嗎？一枚雞蛋取其蛋清+玉米粉！對(duì)于炒肉絲和肉片這個(gè)絕對(duì)夠功效了！
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