簡介

金寨紅豆腐，是金寨縣山區(qū)傳統(tǒng)食品，尤以燕子河一帶的為佳。據(jù)說，它是當(dāng)?shù)厣矫衲暌癸埖谋貍洳?，取紅豆的諧音“都富”。其制作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，日曬數(shù)日，掛在廚房內(nèi)煙熏月余即可。食用時(shí)，切成片狀，蒸煮、炒菜均可。其色如棗，鮮嫩油潤，風(fēng)味獨(dú)特。