簡介

米線，雖然不是徐州的傳統(tǒng)小吃，但在徐州卻非常流行，而且很有當(dāng)?shù)靥厣?，徐州米線綜合了各地風(fēng)味小吃的特點(diǎn)，佐料講究鮮、濃，和徐州豐縣、沛縣（主要是豐縣）一帶的冷面有相似之處，卻又不一樣，不同于南方米線多以米粉制成，徐州米線除米粉還有淀粉成分。成色微黃或灰白，豐縣冷面則發(fā)黃居多。
米線先用熱水煮開，一般是放在煤爐上的鍋里煮的，等熟了以后撈出來。然后拌上佐料，多以肉湯(骨頭)汁為主要調(diào)味。另外加蝦米、蘿卜干、炒熟花生、香菜、辣椒油、雞精等，味道很別致。