時(shí)間：30–60分鐘
主料
豆腐一塊
肉末適量
雞蛋3個(gè)
小蔥適量
芹菜適量
泡椒適量
生姜少許
大蒜2瓣
鹽適量 雞精適量
郫縣豆瓣少許 干淀粉適量
水淀粉適量 耗油適量
荷包豆腐的做法步驟
1. 基本的食材，小蔥和芹菜都切末，雞蛋打散，肉末一半加入蔥末和鹽拌成餡兒，一半留用。紅泡椒和郫縣豆瓣都剁碎。（忘了拍照了）
2. 先處理豆腐，整塊豆腐從中間切開(kāi)，然后切成2毫米左右的薄片。
3. 雞蛋打散，加一點(diǎn)淀粉拌勻，用不粘鍋攤成蛋皮。肉末加小蔥和少許鹽拌成餡兒，兩片豆腐中間夾一點(diǎn)肉末，用蛋皮包裹起來(lái)。
4. 豆腐不要切太大太厚了，一張蛋皮分成四份，我包了四塊。
5. 燒熱炒鍋，倒入食用油，包好的荷包豆腐先均勻拍上干淀粉，放入油鍋中煎炸至金黃，撈出濾干油
6. 另起炒鍋，熱鍋后倒油，放入肉末煸炒，變色后加入剁碎的紅泡椒和郫縣豆瓣，炒出紅油色，再放姜蒜末，少許耗油調(diào)味，一大碗水
7. 燒開(kāi)后放入煎炸過(guò)的荷包豆腐，中小火燒制
8. 出鍋前，放入小蔥末和芹菜末，一點(diǎn)雞精，用濕淀粉勾芡收汁即可！
9. 好下飯的
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