食材明細

• 花鰱魚頭1250克
• 糯米粉200克
• 薺菜肉餡150克
• 筍片50克
• 木耳50克
• 枸杞子10粒
• 鹽5克
• 料酒10克
• 雞精4克
• 胡椒粉1克
• 蔥姜適量
• 蒜花適量
• 香菜適量

• 咸鮮口味
• 燉工藝
• 三刻鐘耗時
• 普通難度

薺菜湯圓燉魚頭的做法步驟

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  1

  原料：花鰱魚頭，糯米粉，絞肉，薺菜。
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  2

  鍋中放入豆油，把清洗好的魚頭煎一下。
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  3

  翻過來，兩邊都要煎一下。
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  4

  加入蔥姜煸一下，倒入開水，加入料酒、枸杞子，大火燒開，加鍋蓋大火燉15分鐘。
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  5

  糯米粉加熱水和成面團，絞肉加薺菜調味制成薺菜肉餡。
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  6

  把糯米面團下成劑子，包入餡心，做成湯圓待用。
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  7

  魚頭大火燉15分鐘后轉小火慢燉至魚湯呈濃白色時，倒入包好的薺菜湯圓，煮至熟透，浮出魚湯。
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  8

  最后調入鹽、雞精、胡椒粉調味。撒入蒜花、香菜即可。

小竅門