食材明細(xì)

• 面粉（紫面團(tuán)）150克
• 清水（紫面團(tuán)）65克
• 紫薯泥（紫面團(tuán)）100克
• 酵母（紫面團(tuán)）1.5克
• 細(xì)砂糖（白面團(tuán)）30克
• 面粉（白面團(tuán)）250克
• 清水（白面團(tuán)）120克
• 酵母（白面團(tuán)）2.5克

• 甜味口味
• 蒸工藝
• 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
• 普通難度

紫薯雙色饅頭的做法步驟

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  1

  紫薯洗凈煮熟，晾涼后去皮（你也可以去皮切薄片蒸熟）
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  2

  過(guò)篩成泥（這樣做出來(lái)的饅頭更為細(xì)膩）
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  3

  取紫薯泥100克，中筋面粉150克，酵母1.5克，清水65克倒入和面盆攪勻成團(tuán)（清水的量請(qǐng)根據(jù)紫薯泥的干濕度酌情增減）
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  4

  移至揉面板揉成光滑的面團(tuán)
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  5

  250克中筋面粉，2.5克酵母和120克清水在和面盆里用筷子攪勻
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  6

  移至揉面板揉成光滑的白面團(tuán)
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  7

  兩個(gè)面團(tuán)揉好后蓋上保鮮膜發(fā)酵一小時(shí)
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  8

  發(fā)酵好的紫面團(tuán)
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  9

  發(fā)酵好的白面團(tuán)
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  10

  兩個(gè)面團(tuán)各自排氣后用搟面杖搟成面片（記得撒干粉防粘）
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  11

  紫面片疊在白面片上
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  12

  從上往下卷起，收緊收口朝下
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  13

  切成你喜歡的大小放上蒸盤(pán)
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  14

  放入蒸鍋，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘
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  15

  醒發(fā)后水開(kāi)蒸15-20分鐘關(guān)火，待2分鐘后再開(kāi)鍋（蒸的時(shí)間根據(jù)饅頭的大小而增減）
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  成品圖
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  成品圖