什么是順德菜？
順德菜是粵菜的一個(gè)分支體系，但是，請(qǐng)注意，但是，順德菜是粵菜的主體部分，它主導(dǎo)著粵菜的烹飪方式，粵菜的味道，以及食材的選用。順德早先是廣東省的一個(gè)縣，前幾年并入了佛山市成為一個(gè)區(qū)。
今天我們來到了天河區(qū)跑馬場(chǎng)路的千丈園酒家品嘗順德菜。
如果說廣東粵北地區(qū)的菜還有重口味的影子，粵東潮州的生腌菜也另有特點(diǎn)，粵西的湛江菜還有引以為豪的白切，那么，順德菜則是清淡口味的老祖宗了。是的，順德菜的特點(diǎn)很清淡，對(duì)于北方人來說可以不夠咸味，但是，如果你承認(rèn)少鹽即健康，那么，你就能接受它的。早些年的咸菜特別咸，現(xiàn)在生活水平提高了，觀念更新了，這咸菜也淡了些讓你感覺到了嗎？！是呀，生活水平提高了，干嗎吃那么咸？！另外，還要說明的是，這清淡之意還包括了觀感一的“清淡”，就是少用或不用濃油赤醬，菜色也是清淡的。
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