托朋友從鄉(xiāng)下帶了幾只家養(yǎng)土雞，現(xiàn)在很少煲雞湯，市場售的飼料雞嫩是嫩了，但是用來煲湯，味很淡，雞肉松松的，沒有什么鮮味，不好吃。家養(yǎng)的土雞就不同了，肉緊而有彈性，味香鮮嫩，煲出的 湯，老遠(yuǎn)都能聞到香味，而且特鮮甜。好雞得有靚材搭配，比如鮮鮑魚，鮑魚是名貴的海產(chǎn)品，為海八 珍之一。有很強的藥用價值，含有多種維生素和微量元素，有滋陰、平衡血壓和滋補養(yǎng)顏的食效，屬于 低膽固醇的食品。雞肉不用說了，富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用，二者結(jié)合，即有雞肉香味，又有鮑魚 的鮮味，清甜而不寡味，補而不燥，且營養(yǎng)豐富，很適宜一家大小食用。
與殼相連的略硬的部分和黑綠色物，也就是鮑魚的腸肚，取出鮮鮑，用清水將鮮鮑魚洗干凈。鮑魚殼在
中藥里還被稱為石決明，有清熱平肝，滋陰潛陽的作用，如果連鮑魚殼也一起熬，就要用小刷子仔細(xì)將
（或牙刷）仔細(xì)刷凈。
2、把雞宰干凈，斬件，豬展肉洗凈切塊，飛水后洗凈。
3、黃豆、瑤柱、陳皮、姜片洗凈，（黃豆有提鮮作用，瑤柱可增添海鮮味，陳皮消膩開胃）。
4、將鮮鮑魚，雞肉，豬展肉、黃豆、瑤柱、陳皮，姜片冷水下鍋，煲2小時即可。
小決竅：
買鮮鮑最好上午去買，鮑魚鮮活時，喜歡扣在一起，把它們掰開，肉會收縮，肯定時新鮮的，如果晚去挑時，注意挑選肉厚，鼓壯飽滿，用手指觸摸會有明顯的彈性，呈米黃色或 淺棕色，有光澤。
油或姜蓉蘸著吃，喜歡辣的可以泡辣椒圈，非常惹味。
