西湖龍井茶，中國十大名茶之一。西湖龍井茶有“四絕”：色綠、香郁、味醇、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。
“龍池古井”好在哪？
好山好水出好茶，為什么龍塢出產(chǎn)的西湖龍井品質(zhì)最好？
這還真有學(xué)問。
茶界專家通過對大量名茶研究分析得出結(jié)論：北緯28°-32°地帶堪稱中國茶樹生長的黃金地帶。西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)正好位于這條黃金地帶的中間位置，是中國茶最適宜生長的區(qū)域。
上承天時之氣，下憑地利之優(yōu)，成了西湖龍井茶優(yōu)異品質(zhì)的基礎(chǔ)。
西湖周邊山勢連綿、林木茂密、翠竹婆娑，依湖（西湖）臨江（錢塘江）伴溪（西溪濕地）；茶區(qū)年平均氣溫約為15～17℃，雨量充沛；春茶季節(jié)“無雨澗長流，無云山自陰”的溫潤小氣候，對茶樹生長也非常有利。
“龍池古井”茶尤為出色。產(chǎn)地位于西湖龍井茶的主產(chǎn)地和保護區(qū)，溪水潺潺、山林茂密，適宜的濕度和溫度，是杭州老城區(qū)負(fù)氧離子濃度最高的區(qū)域之一。這里的茶葉品質(zhì)自然非常高！
明前茶，貴如金
說到西湖龍井，人們會說“雨前上品，明前珍品?！蹦敲吹降诪槭裁疵髑安枞绱耸茏放跄兀?/p>
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。由于清明前氣溫普遍較低，不受蟲害侵?jǐn)_，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
除了稀少珍貴，還因為龍井茶中含有較多的嘌呤堿，可以緩解疲勞，提高思維能力，還有保健等作用。
怎樣“沏”好一杯龍井茶呢？
水是關(guān)鍵。一個要清，最好用活水，許多人還是去山邊裝泉水，水的硬度也非常重要。
泡茶三要素，首先是茶水比。不同的茶，茶水比不一樣的，一般龍井茶是1：50。其次是開水溫度。嫩的、新的茶葉，要求水最好不要太開。最后是沖泡時間，龍井茶稍微蓋一蓋就可以趁熱喝了。悶久了，喝起來就有一股熟悶味。
沖泡方法
茶器：建議使用高密度瓷蓋碗。
投茶量：150ml的蓋碗投茶3克。
泡茶水：山泉水最佳。
水溫：85～90度最佳。
保存方法
防潮密封，0度以下冰箱冷藏。
茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。
剛炒好的新茶不要馬上喝！
新茶春茶不可急于飲用，要先放上一到兩個星期，味道會更好。因為新茶中多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、腹瀉、便秘等一系列不良反應(yīng)。
太新鮮的茶葉對病人更不好，如一些患有胃酸缺乏或者有慢性胃潰瘍的老年患者，不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?/p>
經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，【現(xiàn)在可以直接冷藏保存】經(jīng)過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。
不負(fù)春光，不負(fù)卿，春天是最適宜飲茶的時節(jié)，今年的西湖龍井茶開采啦！
就在本月底，龍井茶核心產(chǎn)區(qū)“龍塢茶鎮(zhèn)”將舉辦九街開街儀式，首屆“龍池古井”杯少兒茶藝大賽、手工炒茶大師爭霸賽、美食廣場以及小朋友們喜歡的戲曲玩偶表演等一系列活動相繼登場。
帶上親友來一場愜意的徒步之旅，到杭州的后花園龍塢，在飄逸的茶香與暖暖的春光中小憩一番吧。
文 | 潘亮、朱暉
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