材料：大蘿卜1個(gè)（大約600g）、小米椒5個(gè)、醋40ml、糖50g、鹽10g。
米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調(diào)整。它們的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！
白蘿卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿卜切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。
撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時(shí)，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌好之后，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純凈水清洗一遍。
加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經(jīng)過清洗的白蘿卜可以不用加鹽經(jīng)過清洗之后，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多。
混合攪拌均勻。
蘿卜倒進(jìn)密封的保鮮盒或玻璃罐。倒進(jìn)之前用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
放進(jìn)冰箱冷藏保存，腌幾個(gè)小時(shí)就可以吃了，隔天后的白蘿卜更好吃哦！白醋跟糖的量不多，沒將白蘿卜全部浸泡在液體中的話，要經(jīng)常拿出來晃一晃均勻，吃的時(shí)候可以從底部開始吃。
這是隔天后白蘿卜的狀態(tài)，又縮水了一些。每次吃的時(shí)候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制時(shí)間延長，吃到最后越來越好吃。
酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。秋冬之際，怎能錯(cuò)過？
