材料：
西紅柿 三個(gè) 雞蛋 三個(gè) 鹽 糖 生抽
淀粉 香油 香菜 蔥 三分一根 姜 一小塊 面條
步驟：
1，三雞蛋打在碗里，用筷子打成蛋花
2，熱鍋，放油，將打好的雞蛋放入，用鏟子攪，把雞蛋攪成一塊一塊的，看它成固體了就可以關(guān)火出鍋。
3，蔥切蔥花，姜切大片四五片，三個(gè)西紅柿切塊。
4，熱鍋，小火，放油，等油剛冒泡，放入蔥姜，炒出香味。放入切好的西紅柿，加一到兩小碗清水，中火咕嘟三分鐘。
5，放生抽，老抽，和糖。然后再咕嘟個(gè)三分鐘，放之前炒好的雞蛋 ，攪拌一下，放鹽。出鍋前加入兩滴香油即可
豆角雞丁打鹵面
材料：
雞腿 2個(gè) 豆角 一大把 面條 洋蔥 一個(gè)
蒜苗 蔥 姜 醬油 胡椒粉 花椒粉 料酒
鹽 水淀粉
步驟：
1， 豆角切碎斷，蒜苗切碎，洋蔥切碎粒，蔥切蔥花，姜切末。
2，雞腿去骨，去皮切丁，加醬油、油、鹽、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分鐘。
3，炒鍋內(nèi)放油，油熱后放蔥花和姜爆香。加入腌制好的雞丁翻炒。雞丁變色后，放入洋蔥翻炒。
4，加入豆角翻炒，再加少許的醬油翻。然后放入高湯或開(kāi)水，沒(méi)過(guò)菜面。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火10分鐘。加入蒜苗。加入水淀粉，加鹽調(diào)味即可。
5，另起一鍋，加清水，水開(kāi)后下入面條，熟后撈出，澆上鹵汁即可。
鮮蝦打鹵面
材料：
手搟面 400克 水發(fā)黃花菜 20克 木耳 20克 雞蛋 1個(gè) 蝦仁 150克 鮮口蘑 100克 雞胸肉 一塊 黃瓜 半根 蛋清 15ml，腌肉料 鹽 5-6克
小料：黃酒 10ml，淀粉 1小勺，植物油 10ml，白胡椒粉 1小撮，水淀粉 蔥姜蒜末 各一勺 耗油 20ml 糖 1小勺 生抽 15ml 醬油 15ml 雞清湯 500ml
步驟：
1，雞胸肉切片，蝦仁洗凈分別加入腌料腌制10-15分鐘。
2，口蘑，黃瓜切片，水發(fā)黃花菜切段，木耳洗凈，蔥姜蒜切末備用。
3，鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜蒜爆香。,下入腌好的雞片炒至變色。下入口蘑，木耳，蝦仁黃花菜炒勻。倒入清雞湯，加入耗油，糖，鹽生抽調(diào)味，大火燒開(kāi)。
4，鍋內(nèi)水開(kāi)后調(diào)小火兒，勾入水淀粉。湯汁濃稠后轉(zhuǎn)圈兒淋入打散的雞蛋。關(guān)火后下入黃瓜片，淋入香油
5，面煮好后過(guò)涼水裝入碗中，澆上鹵即可。
蒜香雙茄打鹵面
材料：
西紅柿 1-2個(gè) 圓茄子 1個(gè) 蒜 5瓣 蔥 5 6片 生抽 少許 雞精 可有可無(wú) 鹽 看口味
步驟：
1，茄子切小丁，西紅柿去皮剁碎。,蒜切薄片，蔥四五片，可切成末。
2，鍋里倒油，煸炒蒜片，出香味，放蔥出香味后，倒入茄子丁繼續(xù)煸炒，茄子變色之后，加適量生抽
3，最后放入西紅柿碎炒出湯后，加少量水，小火煮開(kāi)。直至茄子煮軟，加鹽
4，另起一鍋，水燒開(kāi)后下入面條，面條煮熟撈出后澆上做好的鹵即可。
香菇豌豆肉丁打鹵面
材料：
香菇 豌豆 里脊肉 醬油 料酒 肉丁用 鹽 植物油 刀削面 玉米淀粉 勾芡用 水 適量
步驟：
1，香菇洗凈切丁，里脊肉切丁，豌豆洗凈。,
2，鍋內(nèi)加油，倒入里脊肉丁，迅速滑開(kāi)，開(kāi)中火，加入適量料酒，開(kāi)大火。待聞到香味關(guān)小火，倒入醬油，倒入香菇丁，繼續(xù)翻炒幾十秒，開(kāi)大火，倒入一小碗水，水燒開(kāi)后將火調(diào)至小火，香菇丁和肉丁一起燒10分鐘左右。
3，加入豌豆，和鹽，攪拌均勻
4，鹵開(kāi)后，淀粉加水適量調(diào)成水淀粉，水一點(diǎn)一點(diǎn)加入香菇肉丁豌豆鹵中，不斷翻炒。待鹵稍濃稠即可出鍋。
5，另起一鍋，水燒開(kāi)后下入面條，面條煮熟撈出后澆上做好的鹵即可。
