涼拌黃豆芽
1.準備好黃豆芽。
2.鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下?lián)瞥鲞^涼水，瀝干水份備用。
3.蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4.把以上食材放入一個大點的容器中。
5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6.再放入一茶匙鹽和適量雞精。
7.最上面放上辣椒面和芝麻。
8.鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9.帶上一次性手套抓拌均勻。
10.裝盤。
涼拌海蜇頭
1.海蜇頭買來是腌制過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什么咸味。白蘿卜、胡蘿卜等其它食材備好。
2.蘿卜切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠干備用。
3.海蜇頭切成條狀;胡蘿卜用刨絲器刨成細絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
4.把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。
5.將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠干水分。
6.胡蘿卜也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
7.將海蜇頭、白蘿卜絲丶胡蘿卜絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調(diào)成汁，加入盤中。
8.鍋中加油燒至冒煙，澆在香菜蒜蓉上出香味。
9.拌勻，開吃!
涼拌苦瓜
1.將苦瓜洗凈，從中間打開，用小勺去除籽。
2.然后頂?shù)肚谐尚”∑?/p>
3.紅椒切成小段。
4.鍋內(nèi)加1000克清水，大火燒開，放入切好的苦瓜，紅椒段，焯40秒，撈出過涼水備用。
5.將焯好的苦瓜、紅椒段放入器皿中，加入鹽10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌勻裝盤即可。
涼拌黃瓜
食材：黃瓜、蒜頭、小米紅辣椒
2. 黃瓜用鹽水浸泡片刻、洗凈，間隔削去部分皮，蒜頭去皮拍碎、辣椒洗凈切粒
3. 第一刀不切斷，第二刀切斷（當然你可以按照自己的方式拍扁或切粒）
4. 用碗盛起醬油、陳醋、香油，倒入蒜蓉、辣椒、攪拌均勻
5. 淋在黃瓜上面即可
香辣海帶絲
1.海帶洗凈切絲備用。
2.小辣椒，蒜，姜，剁碎。
3.把剁碎的蒜，姜，放一點點鹽和生抽腌一下
4.海帶絲放鍋里用水煮開。
5.煮熟后撈出，用干凈水沖涼，濾水備用。
6.鍋里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。
7.海帶加生抽，白糖，陳醋，鹽，拌勻，再加上爆香的蒜，姜趁熱淋到海帶上。
8.因為喜歡辣、再加兩勺剁辣椒。拌勻！
9.自己做，干凈，美味，無防腐劑！
10.做的有點多，拿個保鮮盒裝好放冰箱，下次要吃的時候拿干凈筷子夾出來就行了。
涼拌萵筍
1.將萵筍扒皮清洗干凈，蔥白 干辣椒 花椒粒洗凈備用
2.將蔥白切絲，干辣椒切絲備用
3.萵筍切絲或是擦絲放入大點的容器里備用
4.將枸杞用溫水提前泡上，少許白芝麻備用
5.鍋里放入適量的油燒熱后依次放入花椒粒 干辣椒 蔥白煸出香味即可關火將油盛出裝在碗里備用（煸過得花椒粒 干辣椒 蔥白另外盛出裝在碗里炒菜時可以使用了，不要浪費哦！）
6.放入適量的鹽在萵筍里，在加入第五步驟的蔥油攪拌均勻即可裝盤
7.清爽可口的萵筍就拌好了
8.最后在撒上枸杞和芝麻裝飾一下即可，涼拌萵筍成品如下。
涼拌腐竹
1.將腐竹，木耳放入盆中
2.倒入清水浸泡
3.將泡發(fā)的腐竹和木耳撈出
4.將腐竹與芹菜分別洗凈，切斜刀段！木耳洗凈，切小塊！胡蘿卜切絲，香菜切段，蒜剁碎
5.鍋中加入清水燒沸，倒入腐竹、木耳、芹菜略焯水
6.撈出，放入盆中備用
7.加入胡蘿卜絲、香菜段，干紅椒段
8.倒入生抽、料酒
9.加入鹽
10.味精
11.白糖
12.雞粉
13.香油和醋
14.然后，加入蒜末
15.拌勻
16.盛盤即可
涼拌胡蘿卜
1.準備食材
2.蘿卜、蔥切細絲，香菜切小段同時放在一起
3.放入鹽、白糖、香油、醋、味精
4.攪拌均勻
5.盛入盤中、上面散白芝麻。
紅油黃瓜拌耳絲的做法
1.準備好原料
2.豬耳朵切絲
3.黃瓜，胡蘿卜切菱形片，蒜切末
4.所有材料放一個盆里
5.放入鹽，白糖，米醋
6.拌勻裝盤
7.把紅油淋在上面即可
4.鍋內(nèi)加1000克清水，大火燒開，放入切好的苦瓜，紅椒段，焯40秒，撈出過涼水備用。
涼拌藕片
1.藕去皮洗凈，紅尖椒去蒂洗凈。
2.備半盆清水。
3.藕切片。
4.泡入清水中，清洗去多余的淀粉(沖洗兩遍)。
5.紅尖椒切圈。
6.鍋里水燒開，放入半湯勺白米醋。
7.倒進藕片焯熟。
8.撈出后用清水沖洗一下，再放入涼白開里泡著。
9.鍋里油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)。
10.倒入凈碗里晾涼。
11.藕片控干水。
12.加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入。
13.拌均勻。
14.裝進盤里，即食。
涼拌雙耳
1.銀耳和黑木耳提前用涼水泡發(fā)
2.將銀耳撕成小朵，放入開水鍋中焯水，黑木耳也撕碎焯水
3.小香蔥切成蔥末備用
4.燙好的銀耳和黑木耳放入涼水中拔涼
5.控水后放入大碗中加入蔥花+1勺剁椒
6.加少許鹽
7.加香醋
8.最后加幾滴香油
9.拌勻即可
10.裝盤食用
涼拌皮蛋
1.準備材料。
2.皮蛋洗凈，剝?nèi)ネ鈿ぃ墩袋c水將其切成小塊。
3.小碗中調(diào)入1湯匙生抽，1/2湯匙醋，放入少許白糖調(diào)成料汁。
4.把湯汁淋在皮蛋上。
5.蔥，蒜，紅甜椒切丁。
6.鍋中放油燒熱，依次放入蒜，紅甜椒和蔥爆香。
7.隨后淋在皮蛋上。
8.灑上少許白芝麻就可以吃了。
9.效果圖。
涼拌豆角
1.長豆角洗凈，摘去兩頭，切段。
2.大蒜拍破，切沫。
3.鍋中放入清水，大火燒開，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水備用。
4.把豆角放入大碗中，加鹽，米醋，生抽，香油，蒜末拌勻。
5.裝盤。
涼拌金針菇
用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲
鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。——只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙
將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠干些
蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌
將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬
涼拌西蘭花
1.西蘭花掰成小朵洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2.焯西蘭花，時間不必太長，斷生即可。
3.放入胡蘿卜一同焯制。
4.撈出，放入少許鹽，味精，生抽，香油拌勻。
5.擺個造型。
涼拌芹菜
1.芹菜去葉洗凈斜刀切段，胡蘿卜去皮洗凈切成菱形片
2.鍋中放水燒開滴幾滴食用油，依次下入芹菜、胡蘿卜、木耳焯水(木耳提前泡發(fā)去蒂洗凈），水開撈出過涼水
3.控干水后加入鹽、雞精、少許白糖拌均
4.起鍋放入少量食用油，油熱后放入干辣椒炸出香味后澆在菜上拌均
5.裝盤即可
老油條拌黃瓜
1.蒜搗成泥
2.蒜泥中加鹽，味精，水適量調(diào)勻，放入麻汁中
3.用適量醋、醬油將麻汁調(diào)開
4.黃瓜拍碎或切丁放入碗中
5.油條切成小段，倒入盛黃瓜的碗中
6.調(diào)勻的蒜泥澆到黃瓜、油條中，拌勻即可
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