口味
甜味
難度
普通
時(shí)間
廿分鐘
工藝
拔絲
紅薯 ? 2個(gè)糖120g植物油 ? 適量1. 紅薯洗凈去皮
2. 切小塊
3. 鍋中放適量植物油，中火燒至5成熱放入紅薯塊、轉(zhuǎn)中小火、不時(shí)輕輕推動(dòng)、炸制紅薯塊金黃色取出.
4. 取出瀝油備用
5. 鍋底留一點(diǎn)油即可，放入白糖小火不停攪拌、使糖融化均勻、慢慢熬至淺紅色、看到泡沫由大變小時(shí)、用鏟子舀起糖汁、成一條線狀 、說明糖熬好了。放入紅薯快速翻炒使紅薯裹上一層糖漿
6. 紅薯倒出，余下的糖漿我用叉子粘著糖漿圍著紅薯拉了一圈絲，由于開始沒掌握好手法，導(dǎo)致糖漿滴的有些多，顏色不好看了。糖漿一個(gè)沒注意最后熬的有點(diǎn)過拉絲的時(shí)候滴落在紅薯上毀了形狀。還要再試
