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扇貝是<海八珍>之一，含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及少量的脂肪和維生素E，經(jīng)常食用可以眀目、健腦，美容護膚。蝦和雞蛋也都含有優(yōu)質蛋白質，同時韭菜和木耳也都含有大量的粗纖維可促進胃腸消化。
1/19 鮮活的扇貝用水多沖洗幾遍，洗干凈。
2/19 用勺子將扇貝打開。把整個扇貝用勺子挖出來。
3/19 把內臟去掉洗干凈。用5克鹽鹵一下，再控干水分。用10克花生油拌一下備用。
4/19 100克木耳用溫水泡發(fā)至木耳全部伸開。
5/19 清洗干凈。開水下鍋將木耳焯一下，控干水分。
6/19 用攪碎機將木耳切碎。放一個大的容器里面用5克油拌一下備用。
7/19 韭菜洗凈，控干水分。切段。
8/19 切1到2厘米的小段，放進容器里。用15克油拌一下。
9/19 雞蛋打碎放到碗里攪勻。
10/19 鍋里放10克油，油溫加熱7成，把雞蛋液倒進鍋里轉小火，把雞蛋炒熟，鏟碎放涼。
11/19 蝦米泡一下，沖洗干凈、控干水分。
12/19 把蝦米用10克香油拌一下。
13/19 把備好的食材都放進大容器盆子里面，加15克胡椒粉、加20克餃子餡調料、加15克鹽，用筷子順時針方向攪拌均勻。
14/19 準備2斤面，先用開水燙和一半面再用涼水和另一半面，最后把面揉成光滑面，蓋上蓋子醒30分鐘。
15/19 把面揉好，切成大小均一的劑子搟成面皮。
16/19 把餡放在面皮里對折，邊壓實，也可折壓花邊。
17/19 電餅鐺抹上花生油，加熱把包好的韭菜盒放進去，在皮上再抹上點花生油蓋上，開到煎餡餅檔上開始煎。
18/19 煎到兩面金黃就可以關火。
19/19 裝盤，一道鮮美可囗的扇貝三鮮韭菜盒子就可上餐桌了。咬一口湯汁四溢，大大的扇貝肉實實在在好鮮美呀！
扇貝要買鮮活的。每樣食材準備最后都用花生油包裹一下，這樣避免大量下湯汁無法包起。盒子用花邊卷起是為了避免邊沒壓實流汁。扇貝的內臟要清除干凈，吃對身體不利。鹽、油都可以根據(jù)自己的飲食習慣增減。
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