1、煎魚之前，炒鍋燒熱別放油，用姜片將鍋底和周圍擦一遍，煎魚時一點都不沾鍋。
2、放入配料時，先放大料，將大料的香味炒出來再放其它的配料。
3、燒魚我一直比較喜歡用白酒，去腥效果好。
4、醋可以多放一點，燒出來的魚味道會更鮮美。
5、加水要直接加開水，這樣能快速鎖住魚肉里的營養(yǎng)成分不流失。
6、要先燉一會魚以后再加鹽，否則魚燒出來肉質(zhì)會發(fā)硬。
7、帶魚事先煎過，已經(jīng)有7、8成熟了，而且?guī)~薄很好熟，所以不需要燉很長時間，有10-15分鐘足夠了。
8、我比較怕腥味，所以把帶魚表面的銀色的鱗都用鋼絲球擦掉了，其實也有美食知識說過帶魚表面的那層銀色的鱗很有營養(yǎng)，不怕腥的朋友也可以不用徹底去除它。
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