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四川人家里都有在冬季制作臘肉的習(xí)俗，煙熏肉、醬肉、風(fēng)吹肉各有風(fēng)味，其中又以煙熏肉最為特色，經(jīng)過柏樹枝、香樟葉、花生殼、鋸木面等熏制，咸鮮適口，特別香濃。用它和茶樹菇同炒，做一道鑊氣十足的干鍋菜最適合不過，再加一點(diǎn)火鍋底料更添風(fēng)味，實(shí)在是下飯下酒的好菜。另外，再告訴你一個小竅門：煮過臘肉的湯是很好的原料，可以拿來煮蘿卜、卷心菜、兒菜等，味道也巴適得很！