在東城區(qū)西打磨廠街50號(hào)的一間小門(mén)臉?lè)狂v足，門(mén)口一個(gè)不太顯眼的藍(lán)色牌子上寫(xiě)著這家店的店名，這就是咱們今天要光顧的有30多年歷史的北京老店-白記肉餅。
說(shuō)起這肉餅呀，我首先想到的是香河肉餅。依稀記得上大學(xué)的時(shí)候經(jīng)常在北京的大街小巷里遇到，一張肉餅，一碗玉米糊糊，再來(lái)點(diǎn)咸菜，碟子里放點(diǎn)醋，把肉餅沾到醋里解膩，每一次吃都是心滿(mǎn)意足的感覺(jué)。但是現(xiàn)在在北京基本上看不到香河肉餅的蹤跡了。
言歸正傳，咱們還是說(shuō)一下這白記肉餅，咱老北京自己的肉餅吧。
走進(jìn)白記肉餅店，映入眼簾的是斑駁墻壁上貼著的手寫(xiě)菜單，格外引人注目，仿佛一下回到了老北京的舊時(shí)光。正所謂酒香不怕巷子深，今天我們就來(lái)一探究竟！
店面不大，三張桌子兩個(gè)餅鐺就是所有，滿(mǎn)打滿(mǎn)算能坐6、7個(gè)人的樣子，老板一個(gè)人忙活店里所有的工作。著實(shí)有點(diǎn)佩服老板，一個(gè)人能把店里的所有事都忙得開(kāi)，也是有水平的，不然怎么能經(jīng)營(yíng)30多年呢，您說(shuō)是不？
別看老板一個(gè)人忙活，卻也是有條不紊。趕上飯點(diǎn)，屋里屋外餅香飄得老遠(yuǎn)就能聞見(jiàn)，老板在餅鐺之間忙活，透著一股子濃濃的煙火氣。
大老遠(yuǎn)就聞見(jiàn)牛肉餅的香氣，進(jìn)門(mén)就趕緊讓大爺做來(lái)兩張肉餅。要知道，自從白記肉餅在抖音走紅后，他家就更是人山人海，想吃張餅就得取號(hào)排隊(duì)，來(lái)晚了就不知道要等多久嘍。
牛肉餅分量十足，皮薄肉厚！牛肉餡是大爺親自手打的牛里脊肉，搭配秘制香料水和洋蔥，味道那叫一個(gè)絕！新鮮出爐的牛肉餅，被十字刀切成塊狀。揭開(kāi)餅皮的瞬間，扎實(shí)的牛肉餡不禁令人食欲大開(kāi)！
洋蔥增加口感的同時(shí)去膩提鮮，肉香融合了經(jīng)過(guò)了油煎的面香，一口下去回味好久。餅皮吸飽了肉汁又飄著香氣，一口下去幸福的味道油然而生！肉香、油脂香和餅皮的焦香在嘴中迸發(fā)，恰到好處的美味，愛(ài)了愛(ài)了！如果你覺(jué)得太過(guò)于油膩，那就沾點(diǎn)醋就更好了，最后說(shuō)一下肉餅一定要趁熱吃喔！
俗話(huà)說(shuō)得好，吃喝不分家。吃了牛肉餅，怎么能少了一碗正宗地道的羊雜湯？大爺是敞亮人，除了牛肉餅他來(lái)做以外，其他都是“自助”，想吃什么自己拿去。這透著開(kāi)朗的性格，著實(shí)對(duì)大爺?shù)暮酶卸扔衷黾恿艘环帧?/p>
盛上一碗熱氣騰騰的羊雜湯，入口鮮美無(wú)比！羊肚、羊腸等配料也很實(shí)在，處理干凈無(wú)異味兒，真是有口福嘍！
一碗熱氣騰騰的羊雜湯下肚后，微微發(fā)汗，瞬間喚醒全身的活力。羊雜湯搭配肉欲滿(mǎn)滿(mǎn)的牛肉餅，可謂是天作之合，美味絕倫呀！
一進(jìn)門(mén)的時(shí)候，牌子上也寫(xiě)著豆汁，想必這也是大爺?shù)哪檬纸^技，才敢寫(xiě)在牌子上。老北京人偏愛(ài)的豆汁兒，顏色灰中帶綠，聞起來(lái)有股醉人的酸臭味兒，令人上癮！
喝豆汁，怎么能少得了焦圈和咸菜絲，這江湖上人稱(chēng)奪命的“暗黑三劍客”一個(gè)也不能少。
燙嘴的豆汁兒得端著碗吸溜吸溜地喝~（不會(huì)拿勺喝也沒(méi)事兒，哈哈哈）搭配金黃酥脆的焦圈，那叫一個(gè)舒坦！焦圈的甜味中和了豆汁兒的酸味，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。
有很多號(hào)稱(chēng)北京人的網(wǎng)紅總拿怎么喝豆汁說(shuō)事，搞得好像喝豆汁就得這么喝才地道，但是咱喝的是豆汁，而不是嘚瑟，也不是排面。我們?cè)趺春戎娣驮趺磥?lái)，什么地道不地道，就沒(méi)那回事。好喝誰(shuí)管你怎么喝，老板也不會(huì)跟你較這個(gè)真兒吧。
老板是個(gè)很有意思的北京大爺，忙起來(lái)的時(shí)候一句話(huà)不說(shuō)，得空兒了就點(diǎn)上一支煙，沏上一壺茶，坐在門(mén)口的木頭凳子上和老街坊們閑聊，來(lái)了客人就接著回屋烙餅。
開(kāi)門(mén)時(shí)間全看大爺心情，沒(méi)準(zhǔn)哪天家里有事就休息一天。所以來(lái)的時(shí)候一定要提前打電話(huà)，否則有可能撲個(gè)空呦。
吃飽喝足，最后再打包兩張給家人嘗嘗，美味一定要和家人一起分享。
如果你喜歡這種坐落在市井之間的小店，愿意在喧鬧中享受一份帶有煙火氣的味道，那就趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！
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