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再也別去超市買了！在家做健康又衛(wèi)生，一拌一蒸就能成！

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2021.06.20

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囤回家的午餐肉罐頭已經(jīng)吃完了，剩下幾個空罐子。

我琢磨了一番，丟不得，決定把它重新填滿一下！

于是，午餐肉罐頭又“再生”了??

自制午餐肉

其實午餐肉自制起來也是簡單，肉泥加上調味的配料，上鍋蒸熟就完成了。

味道不輸外邊買的，所以在家試做完以后，我也陷入了沉思：我何苦囤那么多回來呢？這幾乎只要能買到肉就能做出來呀……

今天就把這個自制午餐肉的過程分享給大家，還要教你們一個絕絕子的吃法——午餐肉飯團！

聞著香，吃起來更香，恨不得把主食都換成這個飯團！

美味管飽，帶到辦公室，同事們都圍過來想分一口吃~

材料準備

豬前腿肉550g 雞蛋1個姜末5g 蒜末5g 鹽3g 糖3g 料酒10g 生抽10g 蠔油10g 紅曲粉1g

面糊：低筋面粉35g 玉米淀粉35g 清水100g

制作步驟

1.豬肉取50g瘦肉出來，切成肉粒，剩余的切塊，放入攪拌機中攪成肉泥，取出倒入大碗中

2.調制面糊：碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、清水，攪拌成順滑的面糊備用

3.往肉泥加入肉粒、姜末、蒜末、鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、紅曲粉、雞蛋，下手攪打上勁

*這里大約用時8分鐘哦

4.分3次加入面糊，并攪拌至粘手的狀態(tài)

*每加一次都要充分攪拌均勻，才能加下一次哦

5.模具刷油，放入攪拌好的肉泥壓緊實，蓋上保鮮膜放冰箱，冷藏1小時使調味料充分融合

6.從冰箱取出，換錫紙裹上模具，冷水上鍋大火蒸40分鐘，蒸好后取出晾涼就可以脫膜切塊啦

*換錫紙是想其上面溫度不要太高，也可以防水滴落

接下來這部分是午餐肉飯團，需要用到的材料有：

午餐肉4片（切0.6cm厚）玉米粒30g 米飯1碗（約200g）肉松20g 海苔碎2g 熟白芝麻2g 生抽8g 蠔油5g 海苔片2片

熱鍋倒油，先把午餐肉煎到兩面金黃，盛出來放著。

不急著洗鍋，直接把玉米粒倒下去，炒出香味了，接著放米飯下去炒炒均勻。

最后加入肉松、海苔碎、熟芝麻、生抽、蠔油，調味再翻炒下，炒均勻了出鍋~

然后往午餐肉模具里放一層保鮮膜，煎好的午餐肉放一塊下去墊底，再放一層米飯壓實，最后放上一塊煎好的午餐肉，稍微壓一下。（這一步最好帶上手套操作，防止模具割手哦~）

整個保鮮膜取出來，去掉保鮮膜，在飯團外層裹上一層海苔片，午餐肉飯團就做好啦！

這午飯可以說是懶人必備了~方便又快捷，關鍵還好吃管飽！

起初以為，是午餐肉加成的作用，但是米飯經(jīng)這么加料一炒，鮮香加倍，每一粒米飯都有滋有味的。

夾雜著肉松和海苔，吃起來口感很豐富，混著午餐肉的油脂香，味道就更出眾了！

這實打實的肉蒸出來的午餐肉，吃著是格外不同的，不像外面買回的那樣粉質感很重，它是扎實的，吃得出肉香~

小貼士：

1.此菜譜是做2個340g梅林午餐肉模具的量
2.豬肉可以買回來，放冷凍1小時更容易攪打上勁哦
3.沒有紅曲粉的可以不加哦

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