2020年02月12日 09:48:54
來源：風(fēng)味星球
作為一個蟄伏在魔都的武漢人，我一開始對自家的疫情，是沒有特別明確概念的。 一年到頭也回不了幾次家，于是年前拼盡人品，搶到一張大年29的火車票。開始意識到事情變嚴(yán)重，是身邊很多群里開始爆出不同的消息。
在反復(fù)猶豫后，年二七凌晨，我在家庭群里試探性地說，“好多人要我別回了，說這個病毒挺嚴(yán)重的，我也不確定是不是真的”。
不知什么時候，地鐵開始變得不再擁擠，人們不知不覺都戴上了口罩。
*國民健康云
果不其然，一大早外婆的回復(fù)：“曼曼，你干脆和媽媽商量一下，就別回武漢了，等疫情過去了再說。無論你做什么決定，要記得告訴我們?！边^了幾個小時，外婆又說：“曼曼，坐飛機(jī)是不是人流少些？”我知道家里人是盼著的。
離上次回武漢又有好幾個月，外公外婆尤其期盼我回去，但思來想去覺得不能冒險。爸爸比較警覺，直接建議我暫時別回了；
媽媽在電話那頭哀嘆，上好的鮑魚海蟹我是沒有福氣享用了 —— 這是她委婉表達(dá)思念的方式。
*艾格吃飽了
后來的事情大家都知道了。人們在家各過各的年，幾乎沒人想過疫情會如此來勢洶洶，我爸媽也完全沒有料到，自家所在的水果湖街會變成此次疫情的重災(zāi)區(qū)， 甚至連吃飯都成了一個問題。
水果湖街目前已成重災(zāi)區(qū)
*作者供圖
在我的記憶中，武漢過冬的吃食是很豐富的，過年更不用說。但回想起來，每年冬天必吃的，絕對少不了粉蒸肉、排骨藕湯、臘鴨燉萵苣和洪山菜薹。粉蒸肉 有紅白兩種。自從在洪湖吃過白粉蒸肉之后，我便再也不愿意吃紅粉版本的了，加了腐乳汁的不是不好吃，但總覺得掩蓋了些什么。
*搜狐
包裹了碎米粉的豬肉和粉藕是極佳的組合，豬油浸潤下的碎米保持著恰恰好的濕度，肉則完全不膩了。吃粉蒸肉的樂趣在于一口肉一口藕，淡淡的甜咸味混著著飽滿的米香在口中散開，肉或者藕相互加持，質(zhì)感軟糯可人。
紅色的粉蒸肉是選用肥瘦相間的五花加腐乳腌制，肥肉的層次雖然看著明顯，但入口一點都不膩。
*武漢吃喝玩樂
排骨藕湯 算是最為人所熟知的湖北菜了。
俗話說老銚子煨湯，越煨越香。每個老武漢人家里，都把用了十幾年的銚子當(dāng)成寶。
*武漢吃喝玩樂
在我們家，藕是一定要用 洪湖出的粉藕 ，和排骨一起燉上數(shù)個小時，入口即化，軟爛甜香，吃一口便能拉出長長的絲，往往弄得滿臉都是，但這才是燉到合格的藕。
*《舌尖上的中國》
藕湯里什么都不需加，出鍋前一把蔥末、一點鹽，再灑上點睛的白胡椒面，一碗煨出來的肥厚的白湯下肚，我不相信任何人會拒絕第二碗。
*優(yōu)良better
挖藕時至今日都是極其辛苦的人工活兒，我曾親眼目睹采藕師傅穿著連體防水衣，在冬日刺骨的湖水中一點點把藕從泥濘中小心拔出來。我們從小被教育吃藕最不能浪費，因此見到?jīng)]來得及吃就爛掉的藕，感覺是極痛心的。
采藕師傅們在泥田中勞作
*《舌尖上的中國》
比起藕湯， 臘鴨燉萵苣 則在外省的知名度近乎零。我吃口極淡，通常不喜臘味，但惟獨和萵苣一鍋燉的臘鴨沒辦法拒絕。風(fēng)干的臘鴨洗凈斬塊焯水，與萵苣同燉，加一點姜片燉到湯白即可出鍋。
*搜狐
臘鴨本身含鹽量高，不需額外加鹽。記得姑姑對我說，在傳統(tǒng)的湖北廚房中你幾乎看不到醬油的身影。 湖北菜吃的是食材的新鮮本味 ，用得最多的便是鹽與白胡椒，鹽增味、胡椒去腥，如此便夠了。別的臘味完全無法取代臘鴨特有的鮮香，其肉質(zhì)肥而不膩，緊而不柴，吸飽了咸鮮味的萵苣更是讓人愛不釋口。
*搜狐
這是寒冬中最暖胃的一道菜，也是我離開家鄉(xiāng)后從未嘗試復(fù)制過的一道，因此它成為了我每年冬天回家最“欠”的那口。
2
其實平日我很少跟父母聯(lián)系，但疫情當(dāng)前，對父母的關(guān)切也更頻繁了一些。
媽媽跟我說，她和爸爸平時吃得不多，但為了保證營養(yǎng)，一開始她還是會像往常一樣，每餐做上四五個菜。她告訴我，因為我沒有回去，也因為一直買不到萵苣，臘鴨還一整只掛在陽臺。
年關(guān)將近時，湖北家家戶戶陽臺上都掛起臘魚臘鴨、腌肉、灌香腸……
*武漢吃喝玩樂
隨著隔離的時間變長，每個菜的量都有所減少，逐漸變成一家兩口，每餐最多只能保證三個菜。記憶中，我家那口超大號的冰箱永遠(yuǎn)都是塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，感覺全世界的山珍海味都在里面，我從來沒覺得有一天，家里會斷糧。
突然爆發(fā)的疫情，也給了冰箱一個“措手不及”
*新浪微博
但漸漸地，大家都發(fā)現(xiàn)，肉還好說，水果蔬菜的確是越來越難獲取了。武昌成了重災(zāi)區(qū)，小區(qū)出入比較困難，有些人家已無限接近彈盡糧絕，于是物業(yè)發(fā)起了為大家代買蔬菜的服務(wù)。媽媽跟著買了幾次，爸爸則負(fù)責(zé)買后把菜從小區(qū)物業(yè)取回家。
業(yè)主們戴著口罩排隊領(lǐng)菜
*中國經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報
爸爸是科學(xué)家，放心不下工作，仍舊每天堅持從家，沿著人跡罕至的東湖步行至湖上的實驗室，兩點一線、獨自工作。口罩這個稀缺品，用了好幾天也不舍得扔。媽媽則正式開始“一菜多吃”。原來大家都一顆一顆吃白菜，現(xiàn)在是一片一片兒吃。以前菜葉蔫兒了就不要了，現(xiàn)在一點也不敢浪費。
這個不服輸?shù)某鞘性谂c疫情的斗爭中也擁有了更強(qiáng)大的創(chuàng)造力~
*阿美小廚房
媽媽說，她很有辦法的： 白菜葉子用來燉，白菜梗切絲炒。 年初一在家吃了一頓清湯火鍋，后來就再也不敢了，因為這樣太消耗蔬菜。
韭菜一頓炒黃瓜，一頓炒豆腐，一頓炒鴨血，韭菜頭留下來還能炒一頓“蟹粉”蛋。剩下來的鴨血還可以做鴨血粉絲湯。雞蛋和各種食材配合在一起，又可蒸又可炒，一下又能變出好幾個菜。
*搜狐
年前運氣好， 洪山菜薹 備了些，于是這個冬季湖北家庭必不可少的蔬菜，也被我媽炒出了很多花樣。
清炒，酸辣或者和若干片臘肉爆炒，包裹著肥肉油脂和煙熏氣的菜薹花，“可甜可咸”，是我最喜歡的家的味道。
*優(yōu)良better
這個年，對于千千萬萬個武漢家庭來說，終究味道是不對的。但是在物資緊缺、人人自危的環(huán)境中，武漢人基因自帶的韌勁和潑辣天性卻也可以讓日子過得沒有那么難。
針對這次疫情，各個餐飲企業(yè)也發(fā)動起來為醫(yī)生患者提供食物。
*武漢廣播電視臺
媽媽微信上傳給了我?guī)锥我曨l，那是在洪山體育館和武展方艙集中隔離的輕癥患者，發(fā)來的“前方來報”。視頻里大家調(diào)侃著設(shè)施簡陋的“難民營”，和各自被分配到的生活用品或盒飯。
盒飯是最普通的那種，完全比不上家里做的，但視頻里的中年男子還是操著一口正宗的武漢話，感嘆盒飯品質(zhì)超出預(yù)期：“今天這個伙食，居然還有xxx ，我靠，可以的?！?/p>
*看川
這是多么可愛、多么寬容的一群老百姓啊，明明已經(jīng)如此難了，但還能淚中帶笑、苦中作樂。好像只要大家聚在一起，力氣就多了一分，意志就更堅定了一些。
一位阿姨在方艙醫(yī)院內(nèi)跳廣場舞，當(dāng)被采訪時說道：不動不舒服，要保持好心態(tài)~
*武漢美食中心
“在認(rèn)清生活的真相后，依然熱愛它” ，武漢人的英雄主義誠不我欺；可我卻比任何時候都希望他們能夠趕緊卸下堅強(qiáng)的盔甲，回歸到平凡生活的瑣碎當(dāng)中。
*陳小桃
那個時候，武漢一定又恢復(fù)了往常的熙熙攘攘，急脾氣的武漢人又開始為了雞毛蒜皮的事情拉拉扯扯；到了那時，也請同樣不要忘記，站在水汽氤氳的早點攤子旁邊，一口熱干面一口面窩熱烈吃著的他們，曾是我們的英雄。
一起等待武漢人重新開始排隊過早的那一天吧！
[責(zé)任編輯：王雨晴 PSY186]
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