天水八大碗絕對(duì)算得上天水地區(qū)一道特別有名的美食了，當(dāng)?shù)厝耸翘貏e的喜歡吃的菜，而八大碗分別有四葷和四素組成，而素菜分別有粉條、豆腐、蘿卜和海帶等配料，做成的味道相當(dāng)不錯(cuò)，其實(shí)做出來的有點(diǎn)像我們吃的蒸碗，油而不膩而且老少皆宜。
清朝乾隆期間，由于“滿漢全席”在飲食業(yè)得到發(fā)展，分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，其中，八大碗被納為“下八珍”。由于各地的八大碗食材不一，菜品也就不盡相同。不過，相同的是，各地的八大碗都是經(jīng)過精心制作，天然美味，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰偷臍g迎。
天水八大碗便是其中之一，不僅選料精良，做工也是相當(dāng)講究，主要由四葷和四素構(gòu)成。其中，四素一般用粉條、蘿卜、海帶、豆腐做材料。先將選好的豬肉放在大鍋中煮熟，煮熟后要趁熱在肉皮上抹上一層蜂蜜，然后放進(jìn)油鍋中炸，直到肉皮成為黃紅色出鍋。等肉冷卻后，再按照四葷碗的要求切塊裝碗。
四葷則以豬肉為主。據(jù)說，四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，這四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉。所以，八大碗的葷素搭配均勻，不僅美味可口，而且對(duì)營養(yǎng)的均衡攝入也較為有益，是一種值得嘗試的美食哦。
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