我國(guó)有著悠久的歷史，無(wú)論是哪個(gè)年代，都少不了美食，特別是貼上宮廷宴席、御用美食的標(biāo)簽之后，那么這種美食一定是昂貴之極的，自宋代開(kāi)始，我國(guó)美食中就出現(xiàn)了八珍，也就是八種山珍海味，八珍在每個(gè)朝代都不一樣，有著好幾種版本，但是在八珍中總有一種沒(méi)變，一直占據(jù)一席，這種美食就是“魚(yú)翅”，并流傳至今。魚(yú)翅最早始見(jiàn)于《宋會(huì)要》，是山珍海味的一種，在民間有被稱(chēng)作鮫魚(yú)翅、鮫鯊翅、沙魚(yú)翅、金絲菜等，很多人都聽(tīng)過(guò)魚(yú)翅的名字，那么魚(yú)翅到底是什么呢？
地球上大部地區(qū)是海洋，在海洋種有一種動(dòng)物非常危險(xiǎn)，可以說(shuō)談之色變，它就是“鯊魚(yú)”。鯊魚(yú)在海中的地位可以說(shuō)跟陸地上老虎、獅子的地位一般，是還海洋中的霸主，它十分兇猛，不僅體型巨大，攻擊力十分的強(qiáng)，在現(xiàn)代不少影視劇中它都充當(dāng)著“怪物”的角色。
確實(shí)，鯊魚(yú)很恐怖，但是對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，鯊魚(yú)的鰭卻是一道不折不扣的美食，而鯊魚(yú)的鰭中的絲狀軟骨就是我們通常所說(shuō)的魚(yú)翅。
說(shuō)到魚(yú)翅，不得不說(shuō)一個(gè)問(wèn)題，那就是這種美食除了我國(guó)、日本、泰國(guó)等一些東亞的國(guó)家會(huì)吃以外，在國(guó)外其他國(guó)家?guī)缀跏菬o(wú)人問(wèn)津，而且我國(guó)魚(yú)翅的價(jià)格還非常高，常常貴到千元一碗，而在日本的話，甚至還會(huì)達(dá)到上十萬(wàn)元一碗，那么魚(yú)翅為何會(huì)這么貴呢？
在民間有這么一個(gè)說(shuō)法，吃過(guò)魚(yú)翅的人才算有錢(qián)人。確實(shí)魚(yú)翅很貴，但是據(jù)筆者所了解，魚(yú)翅其實(shí)除了蛋白質(zhì)含量豐富以外，并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)有什么有助健康的地方，很多時(shí)候都是利益驅(qū)使、炒作才導(dǎo)致魚(yú)翅的價(jià)格這么高的。
在我國(guó)，魚(yú)翅主要產(chǎn)于沿海的廣東、福建、臺(tái)灣、浙江、山東等省及南海諸島等，而且獲取魚(yú)翅的方法也是十分殘忍，主要是把鯊魚(yú)捕撈上來(lái)以后，只取它的胸、腹、尾等處的鰭翅，其他的地方都不要，然后把它丟回海里，這樣就造成了一個(gè)很?chē)?yán)重的后果，那就是鯊魚(yú)失去了鰭翅以后，基本沒(méi)有什么游動(dòng)能力了，于是吃能自取滅亡。
也由于人們對(duì)于魚(yú)翅有著盲目的看法，如魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、有益健康等，再加上沙魚(yú)鰭來(lái)之不易，魚(yú)翅產(chǎn)量少價(jià)錢(qián)高，因此有不少人肆意殺害鯊魚(yú)以牟取暴利，這也導(dǎo)致了一個(gè)很?chē)?yán)重的現(xiàn)象，那就是如今的鯊魚(yú)越來(lái)越稀少，成了一種全球性的稀有保護(hù)動(dòng)物。
曾經(jīng)也有人提出專(zhuān)門(mén)養(yǎng)殖鯊魚(yú)，用以供給魚(yú)翅，但實(shí)際上鯊魚(yú)這種海洋生物目前來(lái)說(shuō)基本無(wú)法養(yǎng)殖，這也就造成了現(xiàn)在鯊魚(yú)的數(shù)量依舊在持續(xù)下降。雖然鯊魚(yú)是一種很危險(xiǎn)的動(dòng)物，但是它一般也不會(huì)危害到人類(lèi)，反而被人類(lèi)吃的開(kāi)滅絕，而魚(yú)翅又沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，所以也有人說(shuō)：“有良心的人都不會(huì)吃”。
