法國餐廳講究情調(diào)和衛(wèi)生
同許多西方國家一樣，法國人吃飯采用“分餐制”。進入餐廳后，侍者會給每位客人分別遞上一份菜單，各點各的菜。一般來講，一套完整的法餐包括冷盤、主菜、奶酪和甜點四道菜，一盤吃完后再上下一盤。餐廳往往提供不同價格的套餐供客人選用，除了有四菜齊備的套餐外，也有冷盤加主菜、主菜加奶酪或主菜加甜點的組合方式。當(dāng)然，客人也可以撇開套餐，根據(jù)自己的喜好任意點菜。
自己點菜自己付賬
“分餐”的吃法在很大程度上避免了浪費的現(xiàn)象。首先，每人根據(jù)自己的胃口大小“量力而行”，不必為別人操心。另外，飯店免費提供面包和水，這可起到“補差”的作用。如果有人單吃一個套餐還不夠，則可多吃點面包。即使是點同樣的菜，其分量也有“伸縮性”。比如，客人點了一份奶酪，侍者可能會端上一個由不同奶酪組成的大拼盤，客人根據(jù)自己剩余的胃口來“自助”，要吃幾種都無所謂，只要能吃完就行。有的餐廳還在菜單上注明了菜的分量，或是標(biāo)明供幾人享用，以免客人不小心多點而造成浪費。值得一提的是，法國人在朋友聚餐時實行“AA制”，每人結(jié)賬時將自己點的菜從賬單上選出來。有時幾位朋友吃飯，光是埋單就可能花上近一個小時。在這種習(xí)俗下，吃飯是很難出現(xiàn)浪費情況的。
一頓飯什么也不會剩下
法國人中午很少回家吃飯，因為午休時間有限，很多人喜歡找個小飯館吃個大沙拉，或是買份三明治。晚餐則不同，往往要挑一家舒適、溫馨的餐廳，同家人或朋友慢慢享用。雖然點的東西比午餐豐盛，但法國人的晚餐一吃就是三四個小時，這種長時間“作戰(zhàn)”，往往一邊吃就一邊消化了，所以很少出現(xiàn)剩菜的情況，許多人吃完菜后往往還用面包將盤中的湯湯水水蘸干，一并下肚。
在家里請客招待更顯盛情
法國人請客往往不上飯館，尤其是請好友時，更是要在家里做頓飯，以顯示對客人的盛情。同中國人相比，法國的家宴方式就顯得比較摳門了。雖然也有冷盤、主菜、奶酪和甜點，但每道菜都是“自助”的，主人會將菜盤在桌子上繞一圈，每人想吃多少就拿多少，主人不會勸你多吃一點。又是還有“速凍”席，所有吃的東西都是從速凍食品超市買回來的，放在微波爐里加熱后就端上桌了。當(dāng)然，公司請客時則在餐廳吃飯。有時一頓飯遠遠不止四道菜，前后足有十來道。不過，每道菜的分量并不大，只是做的非常精致。自始至終吃下來，既大飽了口福，也不會浪費什么東西。
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