紅棗不但具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、抗壞血酸、鈣、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素，而且有很高的藥用價(jià)值。據(jù)測(cè)定，每1OO克干棗中約含蛋白質(zhì)3．3克、碳水化合物72．8克、脂肪0．4克、鈣61毫克、磷55毫克、鐵1.6毫克、胡蘿卜素0．01毫克、核黃素O．1 5毫克。此外，大棗中還含有豐富的維生素A、維生素B2、維生素C及維生素P。每1OO克鮮棗肉中維生素C的含量，高達(dá)4.6克，比蘋(píng)果和桃的維生素C的含量高80--1O0倍。因此，有人稱(chēng)大棗是“活的維生素丸"。
《本草綱目》載：“大棗味甘平無(wú)毒，主治心腹邪氣，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣……和百藥，久服輕身延年。”《隨居園飲食譜》中載紅棗“鮮者甘涼。刮腸胃，助濕熱。干者甘溫補(bǔ)脾養(yǎng)胃，滋營(yíng)充液，潤(rùn)肺，食之耐饑……以北產(chǎn)大而堅(jiān)實(shí)肉厚者，補(bǔ)力最勝。”棗仁可作興奮劑，炒黃后又可做鎮(zhèn)靜劑，有安靜、養(yǎng)心、斂汗、健胃、消食等功效，樹(shù)葉、樹(shù)皮、樹(shù)根也可以入藥，棗常被中醫(yī)作為藥引來(lái)用，有“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)棗”、“每日吃三棗，七十不顯老”之說(shuō)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為紅棗還有保護(hù)心臟、增強(qiáng)體力等功效，特別對(duì)血?dú)獠蛔恪⒎翁摽人?、倦息乏力、神?jīng)衰弱、精神不安等均有較好的療效。除此之外，據(jù)新的研究顯示，紅棗還有下列保健功能：
抗過(guò)敏：采用大紅棗治療過(guò)敏性紫癜，每天吃3次，每次吃1 0個(gè)，一般3天見(jiàn)效。紅棗所含的環(huán)磷酸腺苷，有擴(kuò)張血管抗過(guò)敏的作用，同時(shí)具有增強(qiáng)心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)的作用。
抗癌：紅棗富含三萜類(lèi)化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷。三萜類(lèi)化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能，二磷酸腺苷有調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂的作用。二者協(xié)同作用的結(jié)果，可以使異常增生的癌細(xì)胞分裂趨向正常。每日服紅棗制成的食品．既有抗腫瘤作用，又有益氣養(yǎng)血、增強(qiáng)體質(zhì)、緩解放化療副作用的功效。
護(hù)肝：紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。對(duì)于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯(紅棗、花生、冰糖各30克；先煮花生，后入紅棗、冰
糖)1劑，30天為1療程，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。
緩和藥性：在一些藥性猛烈的方劑中配入
紅棗，可以緩和藥性，以免峻烈藥物傷人正氣，促進(jìn)康復(fù)。英國(guó)科學(xué)家在163個(gè)虛弱患者中做過(guò)試驗(yàn)，凡是連續(xù)吃紅棗的人，健康恢復(fù)的速度比單純服用維生素的人快3倍以上。紅棗有抗疲勞的作用，能增強(qiáng)人的耐力。
治療皮膚?。?/font>如大棗20克，醋適量。將大棗洗凈，碾成汁，去渣，與醋混勻即可。每日1劑外涂患處，主治汗斑。再如蘿卜子50克、大棗50克、老蔥頭50克。將以上后2味洗凈，切塊，與蘿卜子一同入鍋中，加水煮熟即可；每日1劑，吃棗，喝湯,主治腳氣。
紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者食用，否則易導(dǎo)致血糖升高，使病情惡化。另外，紅棗雖然可經(jīng)常食用，但不可過(guò)量，否則有損消化功能，引發(fā)便秘。此外，如果紅棗吃得太多，又沒(méi)有喝足夠的水，容易患蛀牙。
