曬紅薯干，切完就曬容易黑，謹(jǐn)記2個(gè)妙招，鮮艷透亮，軟糯不干硬

紅薯不僅可以烤著吃、蒸著吃、煮紅薯粥，還能拿來(lái)曬紅薯干，每次我看到菜市場(chǎng)上或者超市里的紅薯干，就走不動(dòng)路。但是外面賣(mài)的紅薯干，口感都不一樣，很多時(shí)候買(mǎi)到的都是硬邦邦的，很難吃、很難嚼。

這樣的我不喜歡，我就喜歡吃軟糯，不干硬的，于是自己在家曬紅薯干，成了我的最?lèi)?ài)。味道好，還干凈，最關(guān)鍵的是成本低，買(mǎi)一斤紅薯才幾塊錢(qián)，超市里的紅薯干要好幾十一斤了。

但是為什么有人曬出來(lái)的紅薯干，顏色發(fā)黑還硬邦邦的呢，其實(shí)這就跟方法有關(guān)了。如果切完直接曬，就很容易發(fā)黑，口感也不怎么好。要想顏色鮮艷透亮，軟糯不干硬的話，在曬制的過(guò)程中，需要謹(jǐn)記2個(gè)竅門(mén)。

【曬紅薯干】

1、紅薯買(mǎi)來(lái)之后，不要著急做紅薯干，而是需要先放在陰涼的地方，放上一段時(shí)間，因?yàn)檫@樣放置一段時(shí)間之后，紅薯會(huì)變得更加香甜。如果著急曬，實(shí)在沒(méi)時(shí)間的話，那就算了。

2、下面把紅薯的兩頭都切掉，再把外皮削掉，然后切成粗一點(diǎn)的長(zhǎng)條狀，不要切太細(xì)，不然曬出來(lái)就一點(diǎn)點(diǎn)了。如果是那種小香薯的話，我們可以直接帶著皮，一整個(gè)曬，大一點(diǎn)的、普通的紅薯就需要切條了。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，往里面加上一大勺鹽，再來(lái)適量的清水，攪拌好之后把切好的紅薯放進(jìn)去，浸泡10分鐘左右，經(jīng)過(guò)浸泡紅薯就不容易變黑了。下面往鍋中添上清水，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，燒開(kāi)之后把紅薯從鹽水中撈出，放入蒸籠中開(kāi)始蒸。

4、如果是切段的紅薯，蒸10分鐘就差不多了，如果是整個(gè)的紅薯的話，蒸的時(shí)間稍微延長(zhǎng)一些。蒸熟、軟糯后的紅薯，我們將其取出來(lái)，一條一條均勻擺放在容器上，然后放在外面讓太陽(yáng)暴曬。

5、如果天氣好的話，曬1、2天差不多就很干了，這個(gè)時(shí)候不能直接吃，我們還得將其重新放在鍋中再蒸一次，這次再蒸1分鐘。蒸好以后，還是放在外面暴曬，喜歡吃軟一點(diǎn)的就少曬一會(huì)兒，喜歡吃硬硬的那種口感的話，就多曬一會(huì)兒。

小竅門(mén)：

曬紅薯干，要想顏色不發(fā)黑，曬出來(lái)軟糯的話，2個(gè)竅門(mén)牢記好，一是紅薯切好后，需要放在鹽水中泡10分鐘，二是紅薯干曬好后，還需要經(jīng)過(guò)第二次蒸、第二次曬，才能更好吃。