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超級下飯的麻婆豆腐,做法就這么簡單!

海外最知名的川菜要數(shù)麻婆豆腐

做麻婆豆腐的要領(lǐng):一要油多,二要用牛肉末

三是要用郫縣豆瓣,豆瓣須剁碎。

四是要用文火,俟湯汁漸漸收入豆腐,才起鍋。

五是起鍋即名為“大紅袍”者,用山西、河北花椒,味道即差。

六是盛出就吃,如果正在喝酒說話,應(yīng)該把說話的嘴騰出來。

麻婆豆腐必須是:麻、辣、燙。這段汪曾祺先生的文字,算是把麻婆豆腐寫的淋漓盡致了。

看著復(fù)雜的一道菜

其實超簡單的

給大家整理下文字版

1、食材:豆腐高湯青蒜苗 牛肉餡 醬油 水淀粉 郫縣豆瓣醬 花椒末、姜蒜辣椒末 豆豉 鹽油

2、豆腐切2cm小塊 青蒜取綠葉切末 姜切末 豆豉切碎

3、鍋內(nèi)放水燒開,豆腐燙下去腥撈出

4、開火倒油,燒至七成熱倒入牛肉餡炒變色 放入郫縣豆瓣醬、辣椒末炒出紅油

5、加入豆豉、姜蒜末 炒香 加入適量高湯大火燒開

6、轉(zhuǎn)小火放豆腐煮熟加入一勺醬油、適量水淀粉大火收汁

7、關(guān)火盛出來,撒上青蒜苗碎、花椒面

8、鍋里倒油燒八成熱 倒在豆腐上

吃的時候配上一碗米飯

“飯掃光”

絕對沒啥問題

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