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擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，醬料濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。

其面條細滑，主要佐料有肉末，米芽菜，紅辣椒油，花椒油，豬油，蒜末，蔥花等，口味鮮香，油香麻辣。所需食材清單。

1.準備好材料。

2.生姜切末，蒜切末，蔥切蔥花，干辣椒切小段，花生小火慢炸后，放涼去紅衣?lián)v成花生碎備用。

3.炒鍋倒入油燒熱，放入姜末，蒜末，一半的蔥花炒香。

4.倒入豬肉末，加料酒翻炒熟。

5.倒入醬油炒入味。

6.倒入米芽菜，干紅辣椒碎。

7.大火翻炒入味。

8.鍋里燒水，放入苗條煮9成熟時下入青菜再煮1分多鐘，撈出。

9.將醬油，花椒油，辣椒油，香油，香醋，胡椒粉，鹽，雞精，蔥花兌成醬汁。

10.把煮好的苗條青菜放入兌好醬汁的碗里，適當(dāng)澆一點高湯（不要太多），倒上炒好的米芽菜肉哨子，花生碎，拌勻即可。

小貼士一定要認真看哦，不然，做不出正宗的擔(dān)擔(dān)面。