這天氣一天比一天熱起來(lái)了，馬上就要進(jìn)入夏季了，這涼拌菜就會(huì)越來(lái)越多的出現(xiàn)在百姓的餐桌上。而涼拌菜最不能缺少的是啥？ 就是香辣開胃、色澤紅亮的辣椒油了。拍個(gè)黃瓜、涼拌個(gè)毛豆、下碗涼面。。。舀上一勺辣椒油，用起來(lái)省事，吃起來(lái)過(guò)癮，紅紅的辣椒油，看著就有食欲，也讓整道菜加分不少。
以前按照母親教我們做辣椒油的方法，原料只有簡(jiǎn)單的三種：油、辣椒粉和芝麻，一直覺(jué)得那樣已經(jīng)夠美味，所以從來(lái)沒(méi)想過(guò)去改變它。前段時(shí)間看到一個(gè)美食節(jié)目，教了道加入了五香大料做的辣椒油，跟著學(xué)做一次，那個(gè)香啊，真是聞得人直想流口水。就如那句俗話說(shuō)“沒(méi)有最好的， 只有更好的”， 大家在美食的道路上是永無(wú)止境的在探索。
今天這款“自制五香辣椒油”， 其實(shí)就是平常家里常用的一些香料，八角、桂皮、茴香、花椒、肉蔻等，不同香料組合而成五香料，先放入油鍋中煸香，注意不要將它們煸炒糊了，這樣處理過(guò)的五香油再來(lái)炸制辣椒粉和芝麻，做出來(lái)的五香辣椒油味道非常棒。不管你是用來(lái)拌面條、餃子，還是做涼拌菜，淋上一勺，香辣無(wú)比，辣香撲鼻、甚是開胃，不妨試試吧。
【自制五香辣椒油】原料： 辣椒粉 1小蝶 白芝麻 1小把 八角 2個(gè) 桂皮 1塊 香葉 2片 干辣椒 3個(gè) 花椒 1小勺 油適量制作：1. 準(zhǔn)備好原材料， 將辣椒粉和白芝麻混合放入碗中；
2. 涼鍋涼油， 將準(zhǔn)備好的五香大料和紅辣椒放入里面煸炒；
3. 小火慢慢煸香，注意不要將大料煸炒糊了；
4. 炒至油微微冒煙， 將熱鍋過(guò)濾雜質(zhì)倒入裝有辣椒粉的碗中；
5. 注意要不停的攪拌，讓油和辣椒粉充分接觸均勻；
6. 放置一段時(shí)間， 讓它們的味道相互滲透, 盛入密封瓶中。
小貼士：1. 將五香大料和干辣椒煸香時(shí)要注意小火，不要將它們煸炒糊了； 2. 油微微冒煙時(shí)趁熱倒入辣椒粉和芝麻的碗中， 馬上要攪拌， 一是為了讓它們充分混合均勻； 二也是為避免辣椒粉會(huì)糊。
聯(lián)系客服
