芡實是一味常用的藥食兩用藥材，在《食療本草》等書中均有記載。芡實多用于燉肉、煲湯或入藥，不僅能健脾止瀉、滋陰補腎、澀精，還能清熱祛濕，是難得的滋補佳品。
芡實的功效與作用
芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是廣東十大道地藥材，產于廣東省肇慶的芡實又稱為肇實。
芡實性平味甘澀，具有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶的功效。《神農本草經》認為，芡實“主濕痹，腰脊膝痛，補中，益精氣，強志，令人耳聰目明。久服輕身不饑，耐老”。芡實入脾、腎經，既能益腎，又能健脾，能提高人體的免疫力，祛病強身，延年益壽，是平補之佳品。
抗氧化
現(xiàn)代藥理研究表明，芡實具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。傳說宋代大文豪蘇東坡到晚年仍身健體壯，面色紅潤，才思敏捷，主要得益于數(shù)十年堅持每日食用煮熟的芡實。
抗癌
芡實含少量淀粉，少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。芡實含有豐富的蛋白質、維生素，礦物質及其他微量元素，保證體內營養(yǎng)所需成分；芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。因為芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產后皆不宜食。
健脾祛濕
《本草求真》：“芡實如何補脾，以其味甘之故；芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈。”中醫(yī)認為，芡實能健脾、除濕、止瀉，常常用于慢性腹瀉、慢性腸炎等病癥，也可與白術、茯苓、白扁豆等一起調配藥膳食用，如茯苓芡實粥、芡實山藥粥等。
芡實還能益腎固精，可用于治療伴有腰膝酸軟、耳聾耳鳴、腰痛等腎虛不固癥狀的遺精、滑精，作為食療則可與核桃、紅棗等一同配合食用。另外，對于小兒晚上遺尿，則可以將芡實與益智仁、大棗等調配藥膳食用。
芡實比蓮子更祛濕
芡實其實和另一種水生的食療上品蓮子是雙胞胎。
相同點
一是植物形態(tài)相近，同祖同宗，同出于睡蓮科植物。
二是性味相投，二者味甘澀而性平，均歸脾、腎二經，甘可補脾，澀可固腎，能止瀉、止帶、固精?？芍纹⑻摼脼a、脾腎虧虛之帶下病、腎虛尿頻、滑精、遺精及小便不禁等證。
三是用途相通，二者均富含營養(yǎng)成分，可作食品服用，還常配伍為用，以增強療效。
不同點
蓮子的補脾之力較芡實強，素有“脾果”之稱。可兼入心經，能補益心氣安神，可治心虛不寐之證，但其性平和。
芡實的除濕之力強于蓮子，斂而不燥不膩不留邪，治療脾腎氣虛，還能制水，以療水邪泛濫橫溢所致水腫者常用，但作用平和。
芡實祛濕食譜推薦
芡實茯苓粥
原料：芡實、茯苓各15克，粳米適量。
做法：
1、將芡實粉、茯苓磨粉狀，一同放入碗內，用溫水調成糊；
2、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
3、鍋中加入約1200毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；
4、緩緩倒入芡實茯苓糊，攪拌均勻，改用小火熬煮；
5、見米爛粥成時，下入鹽調好味，稍燜片刻，即可盛起食用。
功效：補脾益氣，祛濕。
芡實湯
原料：芡實。
做法：
1、將芡實淘洗干凈，放在鍋內，加清水。
2、先用武火煮沸，再用文火煮熬煮30分鐘左右，以芡實熟爛為度。
功效：補脾止泄，利濕健中。
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