1. 熗拌藕片
用料：300克藕、適量香菜、花椒、1大勺白糖、4勺生抽、4瓣蒜、6個干辣椒。
-將藕削皮切薄片，用開水燙煮一下，撈出過冷開水，瀝干。
-將準備好的配料香菜、花椒、白糖、生抽、蒜和辣椒放在藕片上。
-鍋中倒油熱至七成熱，熱油倒在配料上，拌勻即可。
2. 白菜燜豆腐
用料：蒜末、小米辣、娃娃菜、豆泡、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、適量鹽和糖、青椒。
-鍋中倒油，油熱后將蒜末和小米辣炒香。
-加入娃娃菜翻炒均勻，炒至斷生。
-放入豆泡，加入生抽、蠔油、老抽、鹽和糖翻炒均勻。
-倒入適量水，轉小火燜煮5分鐘。
-放入青椒翻炒均勻，出鍋即可。
3. 玉米排骨山藥湯
用料：750克排骨、250克山藥、6個香菇、1個玉米、8個紅棗、姜片、蔥結、適量鹽、白胡椒粉。
-排骨用冷水洗凈，放入鍋中加水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。
-加入山藥段、香菇、玉米塊、紅棗、蔥結，加蓋轉小火慢煮。
-待排骨爛熟后，加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，煮沸后出鍋即可。
4. 涼拌海帶
用料：300克泡發(fā)海帶、5勺生抽、5勺米醋、2勺白糖、1勺香油、2勺剁椒、6瓣蒜、適量香菜。
-海帶剪成適口大小的段，放入熱水中焯水4分鐘。
-焯好的海帶過冷開水，瀝干水分。
-將剁椒、蒜切碎，加入生抽、米醋、糖、香油攪拌均勻。
-將調(diào)好味的料汁倒入海帶中，拌勻腌制30分鐘后，撒上香菜即可。
5. 肉蟹煲
用料：雞爪、螃蟹、郫縣豆瓣醬、年糕、土豆、冰糖、蔥、姜、蒜、干辣椒。
-雞爪冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮至水開后撇去浮沫，撈出洗凈瀝干。
-炒鍋加油，將雞爪煎至兩面微黃，出鍋備用。
-鍋中留底油，放入蒜、姜、蔥和干辣椒炒香。
-放入雞爪翻炒均勻，加入適量熱水和郫縣豆瓣醬、冰糖調(diào)味。
-轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右，至雞爪爛熟即可。
6. 毛豆炒牛肉
用料：牛肉、毛豆、蔥、姜、蒜、小米辣、洋蔥。
-牛肉切薄片，加鹽、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、生抽、油抓拌均勻，腌制15分鐘。
-毛豆煮熟備用。蔥、姜、蒜、辣椒切片備用。
-熱鍋加油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加入毛豆翻炒。
-加入腌制好的牛肉片，翻炒均勻，出鍋即可。
7. 土豆燜雞翅
用料：500克雞翅、300克土豆、冰糖、4瓣蒜、4片姜、6個干辣椒、蔥段、適量鹽、白胡椒粉、2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽。
-雞翅洗凈劃兩刀，放入鍋中炒至兩面微黃取出備用。
-鍋中加油，放入冰糖，炒至溶化出紅色的糖色，再放入雞翅翻炒均勻。
-加入蒜、姜、辣椒炒香，再加入土豆塊翻炒均勻。
-倒入料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉翻炒均勻后，加入熱水沒過雞翅。
-蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鐘，至土豆和雞翅都爛熟即可。
8. 黃魚蒸肉餅
用料：肉末、條黃魚、姜、鹽、白胡椒粉、糖、1勺生抽、料酒。
-肉末中加入鹽、白胡椒粉、糖、生抽、料酒攪拌均勻，鋪在盤底。
-黃魚處理干凈，沿著魚肚那一面切開，但不要切斷，用料酒和鹽腌制一下，放在肉末上。
-上蒸鍋，大火蒸15-20分鐘，取出撒上蔥花，再淋上熱油即可。
9. 金針菇蛋餅
用料：金針菇、2個雞蛋、黑胡椒粉、黑芝麻。
-金針菇洗凈切段，雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入金針菇段和黑胡椒粉攪拌均勻。
-熱鍋加油，倒入蛋液，用小火慢慢煎，兩面煎至金黃色，出鍋前撒上黑芝麻即可。
小貼士：烹飪時，新鮮的食材和準確的火候是保證菜肴美味的關鍵，適當?shù)恼{(diào)料可以提升菜肴的口感，但需根據(jù)個人口味適量調(diào)整。烹飪過程中注意保持廚房清潔，烹飪后的清潔也同樣重要。
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