紅燒肉起碼有上百年的歷史，也起碼有上百種燒法，硬的，軟的，不軟不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至連辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋補卻最最不會發(fā)胖的，恐怕是蘇式紅燒肉了。
紅燒肉是具有中國特色的美味佳肴，大江南北的人都愛吃的，做法也比較簡單，味道那叫一個好啊。為大家介紹幾種紅燒肉的做法，試試換一下不同的口味。
紅燒肉的做法㈠：
主料：五花肉、馬鈴薯（土豆）
輔料：紅辣椒、尖辣椒、干辣椒、大蒜、蔥花、花椒、八角、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、白酒、白醋。
做法：1、湯鍋內(nèi)倒半鍋水，用大火燒開，將五花肉切塊（不宜太大，以2厘米左右為宜）放入鍋中，倒少量白酒于鍋中，待水再次開后起鍋，肉盛出備用。
2、炒鍋中倒入適量色拉油用小火熱油，油溫不是很高時放入白糖一勺，不停的用炒勺攪拌鍋里的白糖待糖完全融化油變成醬油色時倒入五花肉翻炒，這其實是個上色過程，盡量讓肉的顏色變的好看均勻。然后加入八角一起翻炒。
3、紅辣椒和尖辣椒剁碎放入鍋中，加料酒、少量白醋、適量鹽、雞精飯炒幾分鐘。
4、湯鍋中放少量水燒開，將炒好的肉先盛出，將炒鍋里的湯汁倒入湯鍋內(nèi)，在湯鍋內(nèi)加入醬油、胡椒粉、鹽、糖、雞精、干辣椒、花椒、八角、料酒，嘗嘗湯頭的滋味，哇~超棒！OK，將肉放入湯鍋內(nèi)，小火開始悶燉半小時。
5、馬鈴薯洗凈切塊去掉多余的淀粉，放入鍋中和肉一起再燉20分鐘，燉的過程中一定要不停的攪拌否則就會粘鍋。
6、好了后將蒜撥皮，盡量多弄些蒜，這樣出來的肉很好吃，放入鍋中和肉再燉10分鐘然后撒入蔥花悶一會，這時你會發(fā)現(xiàn)湯汁都收的差不多了，關(guān)火起鍋。
紅燒肉的做法㈡：
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
原料：帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。轉(zhuǎn)小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。轉(zhuǎn)入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調(diào)整一下味道，最后點香油出鍋。
紅燒肉的做法㈢：
白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?br> 調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油。
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了！），隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些。上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了！（我個人經(jīng)驗是兩小時），等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可。
