小宇/主編/攝影
提到鹵味兒，街頭巷尾都有鹵菜鹵肉的蹤影。它們有的固定，有的流動。但是把鹵菜和火鍋結合在一起在銀川還是比較新鮮的概念。
鹵味和火鍋都是那種自帶人間煙火味、充滿市井氣息的存在。在一堆堆鹵菜和牛油鍋底的的加持下，任何食材都顯得格外迷人。
鹵菜火鍋在外地正火，我們特地在銀川找到了首家鹵菜火鍋!全系列的菜品都是經(jīng)過鹵水提前鹵制，廚師班底來自川渝地區(qū)。
按照最傳統(tǒng)的鹵制方式把各類葷素食材鹵制好之后，上桌后就讓人垂涎。而等到牛油紅鍋端上桌，打開了火鍋的新吃法!
店主是個95后小哥哥，從國外留學回來后開了這家火鍋店。單看外觀這家店應該算是銀川最不像火鍋店的火鍋店，裝修非常吸睛!
踏進門，現(xiàn)代風撲面，店里的大小設計、物料選購都是帥哥老板自己來做!從第一感覺來看這里不只是一家大快朵頤的火鍋店，而是能坐下來慢慢品美食慢慢聊的地方。
設計出身的他拋棄火鍋店主流，裝修用現(xiàn)代工業(yè)風，融入國潮特色，新潮舊語呼應，一下子使火鍋店也有了約會的場景!
店內的餐品自然也是和一般的火鍋店有很大差異。其中最想推薦給你的自然就是這個很少見的，菜品端上桌就可以吃的鹵菜火鍋!
鹵牛肉、鹵鴨胗、鹵牛筋、鹵土豆、藕片、鵪鶉蛋山藥腐竹等等一并上桌，比我們想象的要豐富的多，鹵菜已經(jīng)足夠入味。
而鍋底更有趣，就是傳統(tǒng)牛油紅鍋上桌后，還要在加入鹵汁!牛油底料和“秘制鹵汁”的組合，讓鹵煮的菜品更加入味不說，還能散發(fā)特有的“鹵香”。
鹵味和牛油鍋底一起煮了之后，口感和冷吃的是完全不一樣的!煮了過后的鹵味更加地軟爛。口感非常好，尤其是牛肉，帶著的筋涮煮后又糯又軟。
我個人最喜歡的是牛筋!煮了之后用筷子夾并不會讓人感覺粘稠，相反十分有彈性，韌性不錯，水靈飽滿的樣子總會讓人食欲大增。
吃膩了各種常見的火鍋，換個不那么“一樣”的火鍋店吃一頓“不那么常見的”鹵菜火鍋，原本是換換口味，結果發(fā)現(xiàn)了新驚喜!
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