過年，
堅(jiān)果是必不可少的
那么堅(jiān)果應(yīng)該怎么挑選呢？
看過來，
今天就來教你如何挑選堅(jiān)果~
核桃
核桃，好的核桃果仁飽滿，仁衣呈黃白色，挑選時(shí)要選擇個(gè)頭大的，分量較重的為上乘，果殼的顏色為淡淡的枯木色為最好，其它的則稍差。
開心果
開心果，質(zhì)量上乘的開心果，果殼為黃皮，紫衣，果仁呈自然的綠色，如果果殼太白，那必定是經(jīng)過漂白的！再就是挑選時(shí)，一定要選大的，這樣的口感更好。
巴旦木
巴旦木，好的巴旦木，摸起來很干燥，嘩啦啦地響，果仁飽滿，聞起來有自然的清香。如若發(fā)現(xiàn)果殼發(fā)黏，而且有雜味，那必定是已經(jīng)變質(zhì)，受潮的。
碧根果
碧根果，這東西要買炒過的，上乘的碧根果果殼顏色均勻，果仁呈暗褐色而且有油光，最好是買薄殼的，一捏就會(huì)碎的那種，切記不要買厚皮的，能“累死”。
夏威夷果
夏威夷果，要選擇外殼光滑，比較鮮亮，干干的，一定要選購帶有裂口的，里面的果肉是白色的。別忘了跟老板要一個(gè)“起子”，不然很難開。
松子
松子，挑選時(shí)要選大的，果仁呈白色，果殼一捏就碎，這種是比較好的。若出現(xiàn)松子仁干癟，顏色發(fā)紅，發(fā)黑，這樣的必定是變質(zhì)的，或者存放很長時(shí)間的，不要選購。
腰果
腰果，最重要一點(diǎn)，要選擇完整的，不要碎的，顆粒要飽滿，沒有霉點(diǎn)，沒有發(fā)黏，挑選時(shí)要注意！腰果可以生吃，可以油炸，可以入菜，是非常不錯(cuò)的。
榛子
榛子，上乘的榛子，外皮圓潤飽，殼比較薄，外殼顏色以黃白色為佳，果肉白凈是最好的。若出現(xiàn)顏色暗黃，或者呈褐黃色，肯定是陳年的果子，不要選購。
瓜子
瓜子，多味瓜子，慎買！商家為了迎合大眾口味，推出多味道的瓜子，這些多味的瓜子，多以香精制成，有時(shí)甚至加入了甜蜜素，檸檬酸等添加劑，盡量不要買這種。
花生
花生，過年買的花生一般都是炒熟的，選購時(shí)要?jiǎng)冮_看一下，嘗一下，顆粒是否飽滿，形態(tài)是否完整，是否有異味。一般來說盡量選購皮薄的，果子大小都可以。
葡萄干
葡萄干，上乘的葡萄干，首先不要有黏手的現(xiàn)象，用手攥一下再放開，能快速地散開，這種還可以。好的葡萄干成半透明狀態(tài)，顆粒比較飽滿，反之亦然。
大棗
大棗，好的大棗，顏色呈紫紅色，紋路少而淺，肉質(zhì)比較緊實(shí)，口感“厚實(shí)”！若出現(xiàn)紋路多，顏色差，肉質(zhì)少，很有可能是未成熟的鮮棗制成的，不要購買。
女人吃堅(jiān)果
好處很多哦~
★補(bǔ)腦益智是堅(jiān)果強(qiáng)項(xiàng)
腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成，毫無疑問堅(jiān)果具備這些營養(yǎng)。無論是對(duì)于大腦發(fā)育來說需要的第一營養(yǎng)成分--不飽和脂肪酸，還是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分--氨基酸，堅(jiān)果含量都綽綽有余。
★減少慢性病發(fā)生幾率
《美國臨床營養(yǎng)學(xué)期刊》上一項(xiàng)對(duì)5000多人的研究發(fā)現(xiàn)，吃較多堅(jiān)果的人，體內(nèi)發(fā)炎生化指標(biāo)較低。研究人員運(yùn)用問卷評(píng)估受試者飲食習(xí)慣，并為這些人抽血檢測(cè)多項(xiàng)發(fā)炎指標(biāo)。在調(diào)整了年齡、健康狀況、生活習(xí)慣與其它變數(shù)后發(fā)現(xiàn)，如果一周吃5份以上堅(jiān)果，其C反應(yīng)蛋白、介白素6濃度都比不吃堅(jiān)果者低。
★降低女人胰腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬布萊姆婦女醫(yī)院研究員對(duì)7.5萬名美國婦女的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行胰腺癌與吃堅(jiān)果之間的研究。這些參試婦女沒有一人存在胰腺癌病史。研究員表示，與不吃堅(jiān)果的女性相比，女性每周吃堅(jiān)果至少兩次，每次1盎司（約合28克），可顯著降低罹患胰腺癌危險(xiǎn)。
★降低女性發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)
美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的研究人員曾對(duì)11個(gè)國家的8.4萬名34～59歲的婦女進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，多食堅(jiān)果能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)。他們認(rèn)為，堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。
★調(diào)節(jié)體內(nèi)血脂水平
調(diào)節(jié)血脂北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部肖穎教授等，于2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美國大杏仁，連續(xù)服用4周，對(duì)其血脂進(jìn)行觀察。結(jié)果表明，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。
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