一般人們在食欲不振或者想要減肥的時候選擇山楂來當(dāng)做替代品。但是山楂還有一個不為人知的真相，就是它的含糖量高達(dá)22%??！甚至比西瓜、草莓、蘋果等水果的糖分高出一倍！
人們普遍認(rèn)為吃起來甜的水果肯定是含糖量高，所以經(jīng)常建議糖尿病患者少吃，以及控制兒童此類水果的進(jìn)食量。其實(shí)這是一種誤解。因為糖和糖是不一樣的，水果的含糖量我們并不能單靠味覺嘗出來，并不是吃著甜的水果一定含糖量就高。
水果中的糖主要有四大類：果糖>蔗糖>葡萄糖>淀粉
舉個最簡單的例子：
如圖所示，如果按含糖量來看梨最甜其次是獼猴桃最后是杏，但有的人會說獼猴桃比杏酸??！
所以由此可見嘴里嘗出來的酸甜并不能代表水果的實(shí)際含糖量。
為什么含糖量高的水果嘗起來不甜呢？
那是因為水果本身不僅只含有糖份它同時還含有一種能使水果有酸味的檸檬酸、蘋果酸、有機(jī)酸這些。
所以水果甜≠糖分高
那么有哪些含糖量不多，但是能感覺到到甜味的水果呢？
草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等這類水谷含糖量不到10%。喜歡酸甜口味的可以選擇白柚、紅柚、楊桃、楊梅。
糖尿病患者要注意的是火龍果、百香果、山楂此類水果，雖然吃著不甜，但是含糖量比一般水果都高。一定要慎重食用。
其次還有這些水果糖分高吃著也甜
蘋果、葡萄、梨含糖量10%～12%
鮮棗、柿子、無花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜含糖量>15%。
推薦大家一個既含糖量少，同時也甜，那就是美美的西紅柿！實(shí)力與顏值兼?zhèn)?！高血壓高血糖患者可以放心吃?/p>
看了上面的介紹你應(yīng)該知道吃那種水果了吧。以后可以給老人或者兒童挑一些嘗起來甜實(shí)際上糖分并不高的水果，既解饞又健康！
你知道嗎：山楂那么酸，竟然是高糖水果
大家平時在吃水果的時候，可能會感覺越甜的水果，含糖量、熱量就越高，反之，越酸的水果，糖分越低。但實(shí)際上，這種判斷方式是錯誤的，水果含糖量的高低不能僅僅靠口感的甜度來判斷，山楂雖然口感很酸，但它卻是一種高糖水果。
水果中的糖主要有四大類，分別是果糖、蔗糖、葡萄糖與淀粉。每種水果含有這四種的成分比例是不一樣的，且這四種成分的甜度也不相同。在營養(yǎng)學(xué)上，一般以蔗糖作為衡量的一個標(biāo)準(zhǔn)，其中果糖是甜度最高的，果糖的甜度大概是蔗糖的1.7倍，葡萄糖甜度大概是蔗糖的0.7倍，淀粉的甜度是最低的，基本上沒有什么甜度。所以，水果的糖分多少不能靠嘴嘗出來，如果某種水果的果糖含量占比高，即使整體的糖分比較低，口感上也仍然會很甜。
了解了水果糖分和口感甜度的關(guān)系后，我們就能理解為什么山楂嘗起來那么酸，卻是高糖水果。山楂雖然吃起來口感酸澀，沒有甜度，但其實(shí)際含糖量卻高達(dá)22%~24%左右，糖分甚至遠(yuǎn)高于嘗起來很甜的西瓜、草莓、蘋果等水果。人們之所以覺得山楂比蘋果、梨等水果酸得多，是因為山楂果肉中有機(jī)酸的含量高，它比蘋果、梨的有機(jī)酸含量高出2—3倍。雖然山楂含有很多的果糖，但是大量的有機(jī)酸沖淡了糖的甜度，這就是吃山楂感到酸多于甜的原因。山楂含有豐富的維生素C、維生素B、胡蘿卜素，鈣、鐵、煙酸、有機(jī)酸和黃酮類物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)食欲，降低血脂和改善睡眠等作用。但是，高含糖量的山楂會刺激體內(nèi)的胰島素以及代謝水平，容易導(dǎo)致血糖快速升高，所以一定要掌握山楂的食用量，不能吃太多，每天吃3到4個山楂，對自身的健康有利，糖尿病患者更是不宜多吃山楂。
通過以上所述，我們可以知道山楂屬于高糖水果，千萬別被酸酸的山楂“蒙蔽”了雙眼，水果含糖量的多少，拿嘴嘗是不科學(xué)的。(馬林芳)
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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