餃子是大家正月和節(jié)日必吃的美食，是我國特色的面食，餃子的制作方法和種類非常多，有蝦三鮮、豬肉蔥、韭菜雞蛋等，喜歡的基本上都可以做成餃子，但是，因為牛的肉餡都是家里做的很少，所以牛肉很容易吃，不能咬，很容易有腥味。
大圖模式今天介紹牛肉餡餃子的制作方法，不僅可以去除牛肉的腥味，還可以將做的餃子做成柔軟多汁的味道，喜歡的朋友，快點學習吧。
大圖模式【牛肉餡餃子】
食材準備：牛肉末500克，洋蔥1個，蔥，姜，小麥粉，酵母，青椒。
步驟：
準備好碗，在碗里放入少量花椒和200ml的熱水，橫向浸泡2小時左右，備用花椒水，將準備好的小麥粉放入大盆中，加入適量的溫水，倒過來攪拌成棉花狀，然后用手揉出光滑且稍硬的布料，用保鮮膜在旁邊放置1小時左右。
大圖模式把買來的牛肉切成餡，或者直接買牛的肉餡，放進碗里，繼續(xù)往里抽一湯匙老票、二湯匙生抽、一湯匙生啤、少量姜末、一湯匙蠔油、少量黑胡椒粉、少量蔥末、加少量鹽和少量雞精，充分攪拌。
大圖模式把花椒水中的花椒撈出，不要，將洋蔥洗凈，切碎，將花椒的水分放入肉餡中，每次充分攪拌直至水分吸收后，再加入花椒水，將洋蔥切碎放入肉末中，充分攪拌。
大圖模式從盆里取出面團，揉進多余的空氣，慢慢地延伸成條紋狀，用小刀切成大小一致的面劑，揉成圓形使之平整，請用搟面杖將面團伸向中間厚的周圍薄餃子皮，將適量的餡放在上面，捏好，將適量的水倒入鍋中煮開，放入餃子和1小勺鹽，蓋上鍋蓋，煮到餃子煮好為止，煮好的餃子，請在桌子上撈出來！
大圖模式小貼士：青椒水可以去除腥味，還可以將調(diào)好的肉餡做成柔軟多汁的；加入花椒水后，向一個方向攪拌，用力剁肉，肉餡里加入洋蔥搗碎的話，既新鮮又多汁很好吃，肉餡也可以換成其他蔬菜。
大圖模式你還記得這個牛肉餡兒的餃子嗎，如果有想吃的或不知道的家常菜或甜品，請在留言區(qū)留言，如果有什么好的建議或好的食譜的話，可以在留言區(qū)留言，讓更多的人共享。
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