引導(dǎo)語：我相信大家都吃過媽媽或其他人給你做的燒雞塊。但是你有吃過這種樣式的家常燒雞塊么？別擔(dān)心，小編在這把它們都教給大家！
先以一道臺(tái)灣三杯雞開始吧~
“三杯雞”是臺(tái)灣上桌率最高的一道家常菜，很多人會(huì)習(xí)慣在前面冠上“臺(tái)灣”，都以為它是臺(tái)灣菜。其實(shí)，三杯雞起源于江西寧都，只是傳到臺(tái)灣后名聲變得更響而已。
制作材料：
【雞翅、雞腿、或三環(huán)雞都可以】500g，大蒜 50g 紅蔥頭5個(gè) 洋蔥半個(gè) 紅辣椒 2個(gè) 干辣椒4-5個(gè)老姜 1塊（約10g） 【醬油 50ml=生抽30ml+老抽20ml】 香油 60ml 米酒 100ml 冰糖 50g 九層塔葉（羅勒葉）20g
制作方法：
1、雞肉洗凈切塊，放入冷水中煮滾去血水漏干水備用；（雞肉要冷水下鍋能更有效的去除雞肉的禽騷味）
2、大蒜正個(gè)剝皮，姜切片，紅蔥頭對(duì)半切開；（紅蔥頭我是從臺(tái)灣料理店買的炸香現(xiàn)成的，沒什么好，只是買一大袋做菜省事）
3、鍋里倒入一半香油，放入剝皮的大蒜中小火煎至兩面金黃后撈出；（假如用的是新鮮紅蔥頭，在這一步與蒜頭一起放入煎香）
4、倒入冰糖，中小火熬制變成焦糖色倒入過水后的幾塊翻炒，使其均勻上色；（雞肉好看的秘訣就在這一步，我圖中倒入雞肉翻炒后的顏色是沒放醬油的樣子，是不是超誘人呢？這么多糖你是否擔(dān)心菜會(huì)很甜呢，不用擔(dān)心，不會(huì)?。?div style="height:15px;">
5、雞肉盛碗，鍋洗干凈，倒入少許香油，放入姜片與煎香的蒜頭與紅蔥頭，倒入雞肉一起翻炒30秒左右；
6、分別倒入米酒與醬油，大火煮開，放入干辣椒；
7、取一沙鍋，在底部墊上半個(gè)洋蔥，裝入煮滾的雞肉，中小火悶5-10分鐘 ；（火不要太大不然容易燒焦）
8、收汁后放入九層塔蓋上蓋子悶1-2分鐘后即可；
挺有意思的，吃完飯一家人又多了一項(xiàng)娛樂啊
家常燒雞塊
材料：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時(shí)間。
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒（這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用）。
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了，要加鹽的請(qǐng)酌情添加汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻，盛盤即可。
栗子燒雞塊
材料：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精
做法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。
3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準(zhǔn)），再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
小貼士：
1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好
2、選栗子要買小的品種，煮的時(shí)間短，味道也香。
3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。
紅燒雞塊
材料：雞肉、新鮮香菇3個(gè) 、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生姜少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精適量
做法：
1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。
2、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒（水沒過雞肉為準(zhǔn)）。
4、湯收到一半的時(shí)候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮。
5、煮到快收汁的時(shí)候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
小貼士：
1、沒有新鮮的蘑菇，也可用水發(fā)的那種哦
2、這里沒有提到鹽，因?yàn)榧t燒的咸味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點(diǎn)鹽。
土豆燒雞塊
材料：雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖
做法：
1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。
2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。
小貼士：
1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時(shí)候不容易變形，雞塊先炒一會(huì)，比較香。
洋蔥燒雞塊
材料：雞肉、洋蔥半個(gè)、鹽、料酒、細(xì)砂糖少許、雞精少許
做法：
1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌制約5分鐘，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。
2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下（雞肉表面顏色變白）。放少許細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒。
3、湯汁不夠加入少許清水用大伙燒開，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。
4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關(guān)火，起鍋裝盤即可。
小貼士：
1、切洋蔥的時(shí)候把刀和案板都沾點(diǎn)水，這樣切的時(shí)候不會(huì)讓眼睛難受。
竹筍燒雞塊
材料：雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末，盛出備用。
2、鍋中放油，油7分熱時(shí)，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。
3、待雞肉出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。
4、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。
茶樹菇燒雞塊
材料：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精
做法：
1、雞子斬塊，焯水，再清洗干凈備用。茶樹菇提前泡發(fā)，剪去根部，清洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)放油，放花椒和八角，再放姜片、蔥斷和蒜片爆香。
3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)。
4、加入清水(要沒過雞塊)，放入茶樹菇，大火燒開轉(zhuǎn)中火。
5、燜30分鐘至汁差不多干時(shí)，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。
小貼士：
1、喜歡辣的朋友，炒時(shí)可以放辣椒醬來增加風(fēng)味。
2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。
辣子雞
材料：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個(gè)、蔥、熟芝麻（可省去）
做法：
1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。
2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點(diǎn)點(diǎn)的樣子，在熱油里面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會(huì)不漂亮。起盤。
3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香（炒香就行，一定別時(shí)間太長，容易讓辣椒變黑色）。
4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當(dāng)多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋吧。
編后語：腫么樣！你學(xué)會(huì)了嗎？不要嘴饞拉，快快動(dòng)手把它做出來吧。如果覺得不錯(cuò)，趕快收藏吧！不要自私，記得也要分享給你的朋友哦！
