【奶香玉米餅的做法】

準(zhǔn)備食材：玉米面粉150克、小麥面粉150、酵母3克、白糖10克、純牛奶適量

做法如下：

1、準(zhǔn)備玉米面粉、小麥面粉各150克放入面盆中，加入3克酵母、10克白糖，混合均勻。放白糖一是為了提高發(fā)酵速度，二是可以增加低味，使做出來(lái)的餅香甜適口。

2、準(zhǔn)備一碗純牛奶，隔水加熱至30-40度，這個(gè)溫度是酵母發(fā)酵的最佳溫度，用手摸一下，溫?zé)岵粻C手即可。

3、把加熱好的牛奶少量多次地加入到混合好的面粉中，邊加邊用筷子攪拌，攪拌至全部面粉成絮狀盆中沒(méi)有干面粉時(shí)，下手和成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方醒發(fā)至原面團(tuán)2倍大。（因?yàn)榧依餂](méi)有量杯，牛奶的具體用量我沒(méi)有量，反正是以牛奶代水，根據(jù)面粉的具體吸水量，和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)即可。）

4、面團(tuán)發(fā)好后，從面盆中取出，放在撒有干面粉的案板上揉搓排氣，這個(gè)過(guò)程盡量久一點(diǎn)，因?yàn)榘衙鎴F(tuán)中發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排得越干凈，做出來(lái)的面食越好吃，做包子饅頭也是同一個(gè)道理。

5、把揉搓好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀分割成大小均勻的面劑。

6、把分割好的面劑整理一下形狀，用手按壓成圓形的薄餅，盡量按的薄一點(diǎn)，這樣等會(huì)烙的時(shí)候容易熟。等所有的餅坯都做好后，蒙上保鮮膜二次醒發(fā)10-15分鐘。二次醒發(fā)的目的是烙出來(lái)的餅更松軟。

7、提前預(yù)熱電餅鐺，把二次醒發(fā)后餅坯放入電餅鐺，蓋上蓋子，小火烙至兩分鐘。

8、兩分鐘后，打開(kāi)蓋子，這時(shí)的面餅因受熱上層開(kāi)始鼓打包，給面餅翻個(gè)面，繼續(xù)小火烙兩分鐘，兩分鐘后，整個(gè)面餅都鼓起來(lái)了，這個(gè)時(shí)候餅就完全烙熟，可以出鍋了。

【成品圖】

這款玉米面餅經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，使玉米面原本較硬的口感變軟，吃起來(lái)非常細(xì)膩；而且加入牛奶和面，補(bǔ)充鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也更豐富了。