超級柔軟發(fā)面蔥花餅
普通面粉300克，酵母3克，白糖5克，溫水240克。蔥花、鹽、食用油適量。
盆中放入300克普通面粉、3克酵母、白糖5克，倒入240克溫水，邊倒邊攪拌。
加入白糖和使用溫水都是為了提高發(fā)酵的速度，如果你不著急做，也可以不放糖，使用常溫水。
不需要下手揉，直接攪拌成面團就可以了。由于水量大，這個軟面團其實就是稠面糊，千萬不要下手，下手會粘到你懷疑人生。
蓋上蓋子發(fā)酵到兩倍大，這是發(fā)酵好的樣子，表面有許多氣泡，筷子挑起來里面全是蜂窩狀。
由于面團實在是太軟了，所以案板上需要多撒些干面粉進行下一步的操作，有些地方也把撒在案板上干面粉叫面布。面團無需揉，整理成圓，搟成約三四毫米厚的大面片，均勻地刷上一層油，撒上適量的鹽，再撒上提前準(zhǔn)備好的小蔥花，這里只需要用蔥綠部分。
從一邊卷起，均勻地切成小段，我一共切了八份。
取一份，兩頭的切口捏緊收攏到下面，整理成圓形，搟成面餅，厚度大約四五毫米。
平底鍋中刷油，中小火加熱，把小餅放進去，表面也刷上一層薄油，蓋上蓋子烙。一鍋烙四個，八個餅正好烙兩鍋。
大約一分鐘，翻面，底部已經(jīng)烙出了黃色的花。
反復(fù)翻面，烙至兩面金黃，用鏟子按壓，快速回彈，餅就熟了。
出鍋裝盤，看著就特別誘人喲。
撕開一個看看，里面特別柔軟。忍不住想咬一口吧？
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