食材:
高筋面粉270克,牛奶134克,蛋液55克,細(xì)砂糖30克,黃油25克,鹽2克,耐高糖酵母3.5克。
做法:
1.準(zhǔn)備好全部的食材。
2.先把牛奶、雞蛋放入面包機(jī)桶內(nèi)。(液體先入)
3.然后把面粉、糖、酵母、鹽也放入桶內(nèi)。(鹽、糖、酵母要防止不同的角落喲)
4.當(dāng)面團(tuán)揉至初級(jí)擴(kuò)展階段,加黃油。(黃油要室溫軟化)
5.一直揉到面團(tuán)達(dá)到能拉出很薄的薄膜的完全階段。
6.取出揉好的面團(tuán),用手簡(jiǎn)單收攏兩下變成一團(tuán)光滑的面團(tuán)。
7.然后均分成三份,滾圓,松弛幾分鐘。
8.醒好面團(tuán)后取出一份排氣,另兩塊仍然用保鮮膜蓋好。
9.搟成長(zhǎng)舌狀。
10.自上而下卷起。
11.其余兩個(gè)也同樣操作,然后蓋上保鮮膜,再次松弛幾分鐘。
12.再取一個(gè)搟卷的面團(tuán),再次搟成長(zhǎng)舌狀,不要來(lái)回?fù){,在中間固定,然后用搟面杖朝兩邊拉長(zhǎng),長(zhǎng)度要比之前長(zhǎng)一些。
13.自上而下卷起,接口位置輕輕捏緊。
14.依次處理好三個(gè)面團(tuán),放入吐司盒子。
15.蓋上蓋子,室溫發(fā)酵即可,發(fā)酵至7-8分滿。
16.然后放入上火190度下火170度預(yù)熱好的烤箱,中下層烘烤40-42分鐘左右。(溫度時(shí)間僅供參考)
17.烤制完成后直接取出晾涼保存即可。
小貼士
1.黃油一定要室溫軟化后再放進(jìn)去,不需要加熱軟化成液體。
2.烤好的吐司一定要馬上脫模,倒扣在晾曬網(wǎng)上,否則容易塌腰。
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