披薩餅皮配方：中筋面粉（普通面粉）400克，溫水200克，糖10克，鹽3克，黃油40克，酵母4克
餡料食材：雞腿4個(gè)，雞翅根一個(gè)，火腿半根，口蘑適量，紅辣椒兩根，鹽適量，生抽一勺，胡椒粉少許，小蔥2顆，生姜3片，玉米淀粉半勺，料酒少許，黑胡椒披薩醬適量，馬蘇里拉芝士150克
制作步驟：
1、首先來做披薩皮，將披薩皮材料全部混合在一起和成一個(gè)面團(tuán)，如果有面包機(jī)一個(gè)和面程序即可，然后進(jìn)行第一次發(fā)酵，第一次發(fā)酵至原來面團(tuán)的2倍大。
2、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，我們來處理一下雞肉：將雞腿用清水浸泡，解凍后備用。
3、接著將雞腿去骨，這一步操作需要小心一些。在雞腿細(xì)的一端用刀貼著骨頭橫線割一個(gè)圈，再用剪刀從開口處貼著骨頭縱向剪一刀，最后用刀把肉往下刮，就能完整地剔出骨頭。
4、將去骨雞腿肉放入生姜，小蔥，胡椒粉，鹽，生抽，玉米淀粉，料酒攪拌均勻，腌制15分鐘備用。
5、熱鍋涼油將腌好的雞腿肉放入鍋中，大火翻炒均勻，炒到雞腿肉全部變成白色，撈出來備用。炒雞肉的時(shí)候會(huì)滲出部分湯汁，湯汁不要，只取雞肉部分。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，用搟面杖搟成烤盤大小的長(zhǎng)方形，將四周微微卷起。盡量搟得均勻一些，厚薄一致。材料有限，沒有油紙，也沒有不粘烤盤，因此烤盤一定要提前涂抹一層植物油或黃油，防止粘連。
7、然后用叉子在面皮上扎一些小孔。扎孔的目的是為了方便餅皮排氣，這樣烤的時(shí)候餅皮就不會(huì)鼓起來。
8、餅皮上均勻涂抹一層pizza醬，接著放入口蘑和火腿片。也可以放入一些彩椒來增加色彩。盡量放出水少的蔬菜，防止餅皮濕嗒嗒的。
9、將炒好的雞肉均勻的鋪在面餅上，再放入一層馬蘇里拉芝士。
10、將剩下的口蘑鋪上，餅皮的一邊撒入少許紅辣椒圈。最后再鋪滿滿一層馬蘇里拉芝士。一半有辣椒一半沒有，這樣大人小孩的口味都兼顧了。
11、烤箱提前預(yù)熱，將烤盤放入烤箱倒數(shù)第一層，190度熱風(fēng)烘烤20分鐘左右。
12、超級(jí)誘人的雞肉披薩就完成了，噴香酥脆很美味，大人小孩都吃得開心。這樣的披薩您喜歡嗎？面皮會(huì)有些剩余，搟成圓形或方形放入冰箱冷凍保存，下次做就非常方便了。
最后附上披薩醬的做法：用黃油炒香洋蔥末，加入番茄醬翻炒幾下，加少許水，加鹽，糖，黑胡椒，披薩草，煮到濃稠的狀態(tài)即可。
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