【蔬菜窩窩頭】
1.首先我們準(zhǔn)備食材，我們把泡發(fā)好的黃豆一小碗，倒在案板上面用刀背壓碎，黃豆是我前一天晚上用涼水提前泡上的，壓碎以后撿一下豆皮，豆皮影響口感，撿干凈以后把黃豆切碎放在盆中。
2.大蔥白兩段，先用刀背拍一拍切成蔥花，再剁碎末和黃豆放在同一個(gè)盆中，芹菜葉一把切碎都放在一個(gè)盆中。
3.加入食鹽2克，五香粉1克，用勺子攪拌調(diào)開，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麥面粉100克，加入酵母3克，用手把三種面粉和青菜攪勻。
4.加入35度左右的溫水，夏天水溫保持在25度就可以，冬天水溫要稍高一點(diǎn)，水溫過低面粉發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，水要分次添加，先把面粉攪成面絮，再揉成面團(tuán)，拿一個(gè)大盤子蓋上，放在溫暖的地方發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
2個(gè)小時(shí)以后，取出面團(tuán)看一下，面團(tuán)的體積明顯的比發(fā)酵前蓬松變大，用手扒開看一下面團(tuán)的里面，有很多蜂窩眼說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。
5.取一個(gè)盤子，用小刷子均勻的刷上薄薄的一層植物油，刷上植物油是避免窩頭粘住盤子。
用手挖起面團(tuán)，放在手心中團(tuán)成一個(gè)圓球，再用大拇指從中間戳個(gè)孔，在中間戳個(gè)孔主要是怕窩頭中間不好熟，把窩頭全部團(tuán)好以后都放在盤子上面。
6.現(xiàn)在開始蒸窩頭，取出電蒸鍋通電加熱，鍋內(nèi)加水放上篦子，刷上一層植物油，窩頭熟了以后不會(huì)粘鍋，涼水放上窩頭，在加熱的過程可以給窩頭二次發(fā)酵的時(shí)間。
7.擺放窩頭的時(shí)候，注意兩個(gè)窩頭之間要留有足夠的空隙，窩頭遇熱會(huì)再次發(fā)酵蓬松長(zhǎng)大，容易相互粘連，蓋上鍋蓋水開上氣以后計(jì)時(shí)，蒸25分鐘窩頭就熟了。
25分鐘以后 我們先關(guān)掉火，不要馬上就掀鍋蓋，避免窩頭突然遇冷收縮，停上兩三分鐘掀開鍋蓋再取出窩頭，我們用手握一握窩頭，馬上就能彈起，掰開看一下，香軟可口非常好吃的。
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