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雞翅1000g/金針菇100g/豆豉100g

剁椒40g/淀粉10g/糖10g

生抽20g/蠔油20g

蒜/姜/蔥適量

1. 雞翅改刀切成小塊，金針菇洗凈，大蒜切成蒜蓉備用。

2. 雞翅加蒜蓉、姜片、蔥段、蠔油、生抽、白糖、淀粉攪拌均勻，腌制1小時。

3. 金針菇碼在盤底，腌好的雞翅擺在上面。

4. 撒上豆豉、剁椒，入鍋大火蒸20分鐘。

5. 出鍋前撒蔥花即可。

哎呀媽呀，真香！豆豉跟剁椒各有各的獨(dú)特香味，給雞翅帶來多重口味，剁椒是鮮辣爽口的，豆豉的醬香誘人的。

但這還只是表面，最厲害的是雞翅，在腌制過程中，雞翅吸飽了汁水，變得異常滑嫩，大火蒸得很透，輕輕一抿，肉就下來了，吃起來毫不費(fèi)勁。

盤底的金針菇也不容小瞧，它在下面不僅裹上了雞翅的香，豆豉、剁椒的味道也滲入其中。

這一盤菜真的很下飯，吃起來太過癮了，根本停不下來。如果不是很能吃辣，少放些剁椒也是可以的，一樣好吃。

關(guān)于腌雞翅， 腌肉的時候不用放鹽，避免調(diào)料過多導(dǎo)致味道太咸。