木耳：潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)氣、止血
豬里脊肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰
鹽 少許 | |
雞精 少許 | 蒜花 少許 |
生粉 少許 | 火腿腸 2根 |
生抽 適量 | 老抽 少許 |
切面 適量 | |
1.木耳，黃花菜用水泡發(fā)后，去除根蒂洗凈，備用
2.香菇泡發(fā)后洗凈，切成薄片，備用
3.豬里脊肉切成絲，備用
4.把切好的肉絲加入少許生粉，鹽，清水，順一個(gè)方向攪拌均勻，備用
5.雞蛋打散，備用
6.西紅柿切塊，備用
7.青蒜切成蒜花，備用
8.打鹵面澆頭做法：
炒鍋里加入適量食用油，油溫七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的時(shí)候可以加入適量的水，多炒一會(huì)兒。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。
9.再加入黃花菜一起炒香，裝盤備用。
10.干凈的鍋里入油，油溫七成時(shí)加入西紅柿，炒熟。
11.把炒好的香菇片和黃花菜，還有洗干凈的木耳，切成薄片的火腿腸，一起倒入裝有西紅柿的炒鍋里，
開始調(diào)味：加入鹽，糖，老抽，生抽各少許一起翻炒一下，
然后加入適量的水大火煮開，(因?yàn)槭亲雒鏃l的澆頭，所以水可以多加一些，這樣做出來的鹵汁就多)
燒開后加入準(zhǔn)備好的肉絲，用筷子把肉絲撥動(dòng)一下，讓肉絲快速度的散開。
大火煮5、6分鐘。
12.加入打散的雞蛋，蛋液順一個(gè)方向慢慢淋入鍋里，不要馬上攪拌鍋里的東西，這樣煮好后雞蛋不會(huì)太散。
13.雞蛋加入后關(guān)小火煮5_6分鐘，試鹵汁里的所有食材入味，加入少許雞精調(diào)味，即可關(guān)火。
14.事先準(zhǔn)備好的切面，我家是用壓面機(jī)自己做的面條。
15.鍋里水燒開，再放去面條煮熟。
16.將煮熟的面條撈出，瀝干水分，裝入碗中，將燒好的澆頭蓋在面條上，撒上蒜花。
17.美味可口的打鹵汁面成品圖
1、鹵汁因?yàn)槭前杳鏃l吃的，所以調(diào)味的時(shí)候老抽可以適量的多一點(diǎn)點(diǎn)，這樣澆到面條上，面條既上色又好看。
2、喜歡吃豬油的人，可以最后加一點(diǎn)豬油在鹵汁里，這樣味道更香。
用料：面條,西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,生抽,玉米油,料酒,白糖
用料：干掛面,西紅柿,雞蛋,油,蔥,胡椒粉,鹽,雞精
用料：干掛面,西紅柿,雞蛋,黃瓜,生抽,料酒,蔥,鹽,植物油
用料：長(zhǎng)茄子,肉末,蒜,面條,油,鹽,料酒,生抽,五香粉,淀粉,雞精
用料：青尖椒4個(gè)大約100克（可以根據(jù)自己的喜好選擇不同辣度的青尖椒）、,肉餡50克（帶點(diǎn)肥的更好吃）、食用油25克、味極鮮或者生抽25克、,老抽15克、鹽適量、香油少許、,淀粉15克+小半碗水、清水1大碗
用料：面條,西紅柿,雞蛋,精豬肉,生菜,小蔥,香菇,六月香豆瓣醬
用料：鮮面,肉末,茄子,青椒,西紅柿,油,鹽,蠔油,生抽,蔥姜末
用料：豬肉,干黃花,黑木耳,干香菇,面條,蔥,姜,大料,花椒,鹽,雞精,油,醬油
用料：土豆,肉,蔥姜蒜,鹽,糖,海鮮醬油,花椒粉,水淀粉,面條,米椒,雞精
用料：西紅柿,長(zhǎng)豆角,胡蘿卜,黑木耳,黃瓜,雞蛋,蔥蒜,面條,生抽,白糖,鹽,雞精
用料：雞蛋,蝦,火腿,香菇,淀粉,鹽,木耳,蔥,味極鮮,胡椒份
用料：糖,鹽,木耳,豬里脊肉,雞精,蒜花,生粉,火腿腸,雞蛋,香菇,西紅柿,黃花菜,生抽,老抽,切面
用料：面條,西紅杮,雞蛋,香菜,植物油,鹽,醋,麻油
用料：面條,茄子,香菇,鹽,醬油,白糖,白胡椒粉,水淀粉
用料：茄子,豆腐,豆牙,泡發(fā)海帶,粉條,青菜,土豆,熟鹵肉臊子,鹽,醬油,醋,雞粉,自制的番茄醬,蔥姜蒜,香油,香菜
用料：酸豆角,豬肉,蔥,姜,味極鮮,醋,鹽,油
用料：西紅柿,雞蛋,面條,油,鹽,蒜,姜,蔥花
用料：掛面,紫茄,胡蘿卜,洋蔥,絲瓜,鹽,生抽,老抽,淀粉,白糖,醋
用料：雞蛋,高湯,雞肉絲,牛肉絲,鹽,醬油,香油,水淀粉,花椒粒
用料：豬肉,黃花,木耳,香菇,蔥,姜,花椒,大料,鹽,味精
用料：普通面粉,豆角,雞蛋,食用油,姜，蒜,生抽,鹽,雞粉,醋,白芝麻,香菜
用料：雞絲,干黑木耳,干黃花菜,干香菇,干腐竹,雞湯,雞蛋,花椒粒,香油,水淀粉
用料：面條,茄子,雞胸肉,油,水,鹽,醬油,五香粉,料酒,水淀粉,蔥,蒜
用料：雞蛋,五花肉,五花肉,香菇仔,黃花,醬肉老湯,木耳,香蔥，香菜，姜絲,糖，鹽，白胡椒粉,老抽，生抽，黃酒，香油，花生油,香菜，香蔥，姜絲,鹽，糖，白胡椒粉，淀粉,醬肉老湯
用料：鮮面,油,鹽,蠔油,生抽,干黃花菜,木耳,腐竹,胡蘿卜,香菇,蔥姜蒜,水淀粉,十三香,雞蛋
用料：豆角,面條,雞蛋,油,鹽,蠔油,生抽,蔥
用料：手工現(xiàn)壓面條,香菇,雞蛋,醬油,鹽,雞精,蠔油,淀粉,老抽,油
用料：木耳,面條,西紅柿,雞蛋,大蒜
用料：現(xiàn)壓面條,西紅柿,雞蛋,油麥菜,糖,番茄醬,鹽,純凈水
用料：豬肉,豆角,蔥,姜,蒜,鮮醬油,鹽,油,老抽
用料：手工現(xiàn)壓面條,茄子,淀粉,醬油,鹽
用料：面條,西紅柿,黃瓜,雞蛋,油,鹽,芝麻醬
用料：面條,黃豆芽,豆腐球,火腿腸,花椒,蔥,油,鹽
用料：豆角,西紅柿,胡蘿卜,木耳,豆腐皮,雞蛋,甜面醬,老干媽辣醬,蔥姜蒜,醋,糖,木耳,油,胡椒粉
用料：意大利面,西紅柿,火腿,胡蘿卜,鹽,雞精,炒菜鮮調(diào)料
用料：番茄,雞蛋,掛面,鹽,味精
用料：鹵料:雞蛋,黃花,木耳,香菇,蔥姜蒜末,草菇老抽醬油,鹽,雞肉絲,雞湯,水淀粉,香油,花椒,面條:普通面粉,溫水,豆角絲,芹菜絲
用料：面粉,菠菜汁（和面）,火龍果（和面）,南瓜（和面）
用料：面粉,燉肉,干黃花,干海帶絲,西紅柿,雞蛋,大蔥,姜,蒜,老抽,生抽,鹽,雞精,淀粉
用料：圣女果,卷心菜,黃瓜,小蔥,姜,蒜,醬油,耗油,香菜,雞蛋,胡椒粉,食用油,食用鹽
用料：嫩圓茄子,五花肉,手搟面,蔥蒜,生抽,油,鹽,料酒
用料：面筋,肉末,香菇,小蔥,茴香桂皮香葉,油,鹽,料酒,耗油,六月鮮醬油,蒸魚豉油,香油
用料：面條,豬肉,扁豆,豆芽,圓白菜,蔥花,姜,蔥,鹽,料酒,老抽
用料：面條,西紅柿,長(zhǎng)豆角,豬肉,干辣椒,蔥,姜,八角,花椒,食用油,老抽,生抽,料酒,鹽,雞精,味精,耗油
用料：無筋豆,里脊肉,青椒,紅椒,蔥,獨(dú)頭蒜,姜,干辣椒,面條,油,郫縣豆瓣醬,鹽,五香粉,花椒粉,雞精,老抽,醬油,腌肉配料,蛋清,嫩肉粉,料酒,鹽
用料：二道面條,辣椒,蒜苔,黃豆芽,瘦肉,鹽,老抽,油,花椒,干辣椒
用料：自制面條,里脊肉,黃瓜,花生油,花椒,干紅辣椒,臘八醋
用料：面筋,李錦記鹵水汁,老抽,蔥姜蒜,辣椒
用料：蒸面條,豆角,豆芽,姜,八角,辣椒殼,鹽,味精,胡椒粉,老抽
用料：細(xì)面,豆角,花姑,芹菜,胡蘿卜,綠豆芽,豆干,鮮紅椒,蔥,韭菜,雞蛋,花椒,油,鹽,味極鮮,十三香,雞精
用料：面條,瘦肉,姜,蒜頭,香菜,香菇,淀粉,油,鹽,雞精,醋,料酒,生抽
用料：青紅彩椒,紫茄子,洋蔥,蔥，姜，蒜末,黃豆醬,生抽,料酒,鹽,淀粉,蠔油,食用油
用料：自制面條,五花肉,茼蒿梗,姜,蔥花,蠔油,料酒,海鮮醬,醬油,鹽,淀粉
用料：細(xì)面條,五花肉,黃豆芽,長(zhǎng)豆角,胡蘿卜,油,蔥椒蒜,大茴香、桂皮、香葉、草果、花椒、白胡椒,醬油,料酒,鹽
用料：細(xì)面條,豇豆,豆芽,豆腐干,油,鹽,老抽,蔥,姜,干辣椒
用料：面條,肉絲,蔥,姜,蒜,八角,花椒,紅尖椒,缸豆,黃豆芽,胡椒粉,十三香,雞精
用料：面條,蒜苔,黃豆芽,肉,油,鹽,雞精,五香粉,蔥,姜,蒜,淀粉,醬油,花椒,八角
用料：茄子,面條,西紅柿,木耳,青椒,鹽,生抽,老抽,蔥姜,雞精,水淀粉,油
用料：生面條,豆角,土豆,胡蘿卜,豆腐干,香菇,油,鹽,糖,老抽,蔥,姜,干辣椒
用料：蔬菜汁面條,豬肉碎,豆角,西紅柿,香菇,芹菜桿,胡蘿卜粒,油,鹽,老抽,生粉水,雞精,蔥花
用料：鹵面,長(zhǎng)豆角,黃豆芽,鹽，油,生抽，老抽
用料：五花肉,茄子,面條,醬油,黃豆醬,食用油,五香粉,鹽,料酒,姜,蒜
用料：濕面條,干貝,蝦干,五花肉,香菇,大白菜,八角,蒜頭,蒜苗,香菜,蔥,洋蔥,鹽,雞精,油
用料：面條,干香菇,蝦,鮮魷魚,火腿,青菜,雞蛋,油,鹽,料酒,姜絲,胡椒粉,味極鮮,雞精
用料：生面,雞蛋,海蠣,干香菇,蝦米,瘦肉,干黃花菜,生菜,芹菜,香菜,地瓜粉（番薯粉）,油,雞精,生抽,醋,胡椒粉,鹽
用料：面條,土豆,辣椒,肉,油,耗油,醬油,淀粉,鹽,蔥,姜
用料：濕面條，雞肉，豆角，,各種調(diào)料和半個(gè)檸檬
用料：面條,西紅柿,辣椒,木耳,蒜,鹽,醬油,番茄醬,白糖
