八爪魚（400g）八角(1個)、姜(適量)、白酒(適量)、植物油(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、醬油(適量)、食鹽(適量）

操作方法：

干鍋八爪魚做法  

準(zhǔn)備調(diào)料：八爪魚，洋蔥，大蔥，干辣椒，花椒，豆瓣醬，老姜，大蒜，孜然粉或者十三香，料酒，白酒，鹽，老抽醬油，醋，白糖，耗油，胡椒粉，鮮紅椒

1、八爪魚洗干凈以后切成段兒，記得去一下表面的膜

2、鍋里下涼水，姜片，料酒，先把八爪魚稍微燙一下，去去腥味

3、鍋里下較多的油，下花椒，干辣椒，豆瓣醬炒香，然后下姜蒜沫，鮮紅椒圈，再炒香，然后下少許白酒

4、下八爪魚進(jìn)去先爆一下，然后下老抽醬油，鹽，大蔥，料酒爆炒一下

5、然后下醋，孜然粉，白糖，胡椒粉，耗油，洋蔥翻炒，出鍋之前少許味精，最后撒上幾顆香菜

放上干鍋一邊兒吃一邊兒加熱麻辣鮮香，爽歪歪！

八爪魚做法多，味道佳，清蒸八爪魚的味道就很好，第一次吃還是在朋友家，從那以后就想自己學(xué)著做，今天終于看到最好的做清蒸八爪魚的食譜，趕緊來學(xué)學(xué)做。

一、 清蒸八爪魚

主料八爪魚250g 輔料蒜蓉醬適量

步驟

1.準(zhǔn)備好蒜蓉辣椒醬

2.買來的八爪魚清洗干凈

3.裝在盤子里

4.放入蒸鍋中

5.水開后蒸5分鐘

6.取出后搭配蒜容醬

7.和其他菜一起食用

二、八爪魚的其他做法——炒八爪魚

材料

甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚

做法

1.需要李錦記的滬式甜面醬。

2.黃瓜切片，紅辣椒切片。

3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。

5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。

6.倒入瀝干的八爪魚。

7.一大勺甜面醬，翻炒勻。

8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。

三、八爪魚的其他做法——排骨燉八爪魚

材料

排骨，八爪魚，蔥、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，鹽，醬油，青椒

做法

1.八爪魚去內(nèi)臟、表皮，洗剝干凈。排骨斬成小塊，全部焯水后備用。

2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒，倒入大量開水，小火燉1小時。

3.倒入八爪魚，繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味，并下青椒段翻炒，收湯即可。

八爪魚也可以的做紅燒的，味道也很不錯的，您可試試，下面娟子就來介紹具體的制作方法；

八爪魚、蔥、姜、蒜、八角、白糖、味極鮮醬油、蠔油、料酒

1；八爪魚用鹽搓洗，清水洗干凈

2；蔥切花，姜蒜切末

3；洗干凈的八爪魚放入燒開的熱水中焯一下?lián)瞥隹厮畟溆?/p>

4；熱鍋下油，放入蔥姜蒜，八角，煸炒出香味

5；加入八爪魚翻炒

6；加入白糖，味極鮮醬油，料酒，大火炒勻

7；倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燉至3-5分鐘

8；加少許蠔油炒勻

9；裝盤，紅燒八爪魚做好了

您覺得娟子做的這道紅燒八爪魚如何？有什么建議請留言？也可點擊關(guān)注傳媒娟子

鮮嫩的時蔬，一定要多吃，紫皮的洋蔥，鮮辣、略帶甜味；而脆嫩的尖椒，做尖椒釀肉或尖椒炒蛋，都是超級下飯的做法。這兩種時蔬組合，和小章魚一起爆炒，味道最贊。不僅是小章魚，魷魚須、魷魚圈，如此做出來，味道都很不錯。

【爆炒八爪魚】

洋蔥1個

尖椒：3個

小章魚：300克

辣椒醬：2大勺

干辣椒：5個

姜末蒜末：適量

生抽：1大勺

料酒：1勺

蠔油：1勺

糖：半勺

鹽：適量

做法：

1、這個是網(wǎng)購的，買來的已經(jīng)處理干凈。咱們?nèi)羰遣耸袌鲑I來，要去眼、去嘴、去內(nèi)臟，然后用鹽和白酒搓一下，就能洗凈表面了。

2、做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝干備用。

3、盡量用紫洋蔥，這樣爆炒后會有甜味。洋蔥和尖椒洗凈切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質(zhì)肥厚，帶有鮮辣味道的調(diào)味汁，才能更好的體現(xiàn)其鮮美的味道。

多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個干辣椒。

4、鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后放入姜末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥，炒出香味。

5、兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。

6、倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

7、最后放入尖椒塊，根據(jù)口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。

八爪魚也叫章魚，你問我八爪魚怎么吃，第一反應(yīng)就是韓劇里的吃法，新鮮的活蹦亂跳的章魚蘸芥末吃，到嘴里嘎嘣脆的那種，作為一個正直的中國北方妹子，表示想一下就覺得渾身顫抖啊，還有就是羅志祥的美人魚，哈哈哈，簡直要笑死，自己燒自己，哈哈哈，言歸正傳，正常的章魚對妹子來說，有一道是當(dāng)仁不讓的，那就是章魚小丸子嘍。

每次走到小吃街，一定要人手一份的哦，今天給大家推薦一下有八爪魚的章魚燒

章魚燒

1. 把面，雞蛋，油，水倒進(jìn)容器里，用蛋抽攪拌均勻，放置30分鐘，然后倒進(jìn)量杯里備用

2. 丸子鍋放火上，小火，每個孔滴入五分之一的油，導(dǎo)入面糊，放上大頭菜碎沫，洋蔥碎沫，魷魚碎塊，然后用竹簽反轉(zhuǎn)，不夠圓的話在繼續(xù)倒進(jìn)面糊，直到圓了為止，然后挨個旋轉(zhuǎn)讓丸子受熱均勻

3. 直到兩面金黃，香氣四溢出鍋

4. 擠上照燒醬，和沙拉醬

5. 撒上木魚花，海苔粉，味道更好，我的口水啊，，，，

6. 好噠，廢話少說，我要開動嘍

8. 快來試試吧

有沒有很簡單啊，寶媽們一定要學(xué)起來，可以做給寶寶吃，干凈料又足，喜歡吃的寶寶們，就可勁加料，在外面吃不過癮，自己做，隨便吃，吃爽為止，魷魚隨便放。

歡迎留言評論哦，求關(guān)注

分享一道【孜然爆炒八爪魚】

八爪魚也叫章魚，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功效。

【孜然爆炒八爪魚】材料：八爪魚400克，洋蔥1個。調(diào)味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。做法：買來的八爪魚沖洗干凈。買的時候讓賣家?guī)椭o處理干凈，內(nèi)臟全部去掉。

水開后放入洗凈的八爪魚，焯燙至變色即可撈出。

沖洗干凈后，將大塊的改刀切成小塊的。

洋蔥洗凈切成片，蔥切小段，姜切絲。

鍋中油熱后加入蔥姜，小火爆香。

放入八爪魚和洋蔥，轉(zhuǎn)大火，翻炒幾下。

緊接著放入所有調(diào)味料，翻炒拌勻即可關(guān)火。

小貼士：不用炒太長時間，拌勻調(diào)味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。

八爪魚，學(xué)名章魚，因有八只爪而得名。

八爪魚的烹制方法，同其它海鮮一樣，烹制時盡量保持其特有的鮮脆度、減少營養(yǎng)的流失。

我一般的烹制方法，首選白灼、蔥姜八爪、金湯八爪。然后才引入川式烹制手法：鹵制、辣炒、香辣。

有二點要注意

一，處理八爪魚時，先撕掉黑膜，剪開魚頭去除牙齒和內(nèi)臟。不能用鹽洗，這樣會使八爪魚脫水變柴，損失鮮味。最好的辦法，抓一把淀粉，倒點啤灑充分揉搓，然后用清水沖洗干凈既可。

二，八爪魚氽水時，水中加點蔥姜花椒，冷水下鍋。水要開不開，八爪魚打卷時必須起鍋。一定不能開鍋或煮得太久。然后再按味型烹制。