荷葉糯米雞是廣東省早茶里的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，屬于八大菜系之中的粵菜。
荷葉糯米雞風(fēng)味獨(dú)特，拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉的味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，菜品開胃爽口，既是主食又是菜。分成小包裝，食用起來更方便。
【荷葉糯米雞】
食材：雞腿 2根、糯米 200g、干香菇 8個、板栗 150g、干荷葉 3張、油、鹽1g、蠔油 10g、生抽 10g、老抽 3g、糖 2g、料酒 5g、蔥 1根、姜 2片、白胡椒粉 少許
制作步驟
1、糯米提前浸泡1小時，放進(jìn)電飯煲中，倒入適量水（水量根據(jù)浸泡糯米時間長短來定，浸泡時間越長，水量就要減少），將糯米煮熟備用
2、板栗煮熟后去殼去皮，再掰成小塊
3、香菇泡軟后洗凈，切丁
4、荷葉用水泡軟
5、雞腿洗干凈，去皮、去骨后切小塊
6、雞丁中放入料酒、蔥段、姜片、少許鹽、2g生抽、少許白胡椒粉、再倒一點(diǎn)玉米油攪拌均勻，腌制30分鐘
7、起油鍋，油熱后倒入雞塊，中小火煸炒至變白，倒入香菇丁炒制片刻
8、調(diào)入8g生抽、老抽、蠔油、糖炒勻
9、放入板栗，可以再加少許鹽炒勻
10、放入煮熟的糯米飯翻炒均勻即可關(guān)火（最好嘗一嘗，如果淡了可以加點(diǎn)鹽）
11、將泡軟的荷葉洗凈后，分割成4份，取其中一份，放上適量糯米雞飯（注意，別放太多，否則容易撐破）
12、先把下面的葉子折上去，再把右邊的葉子折過來
13、再把左邊的折過來
14、整個卷過去，就包好了
15、最后上鍋蒸30分鐘就即可
小貼士
1、雞腿肉比較嫩，不柴，比雞胸肉口感好
2、干荷葉可以在網(wǎng)上買到
3、一張荷葉可以包四個糯米雞
4、干香菇比新鮮香菇更香
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