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<食材>

原料：雞蛋、蔥末、蒜末、姜末、肉末

調(diào)料：豆瓣醬、水淀粉、鹽、糖、醬油、醋

<做法>

準備大碗，打入6個雞蛋、加半小勺鹽；

將雞蛋攪拌均勻；

熱鍋，倒入200毫升油，

中火加熱至200度時勺出一勺熱油；

倒入蛋液后，等待蛋液迅速膨脹；

倒入勺出的熱油，讓烘蛋二次膨脹；

待烘蛋成型后，將油瀝出一部分；

翻面，將另外一面煎至蛋液成型即可起鍋；

另起一鍋做魚香醬，

熱鍋倒入蔥末、姜末，

煸熟后倒入肉末炒熟；

放入三大勺豆瓣醬，炒至出油后，

倒入150毫升水；

加適量醬油、醋、糖，

最后倒入水淀粉；

大火熬至收汁；

往之前做好的烘蛋上淋上魚香醬；

撒上蔥花，大功告成。

吃上第一口，蛋皮焦脆可口，里面香嫩多汁，搭配上咸鮮的魚香醬，很是下飯。

小貼士：

烘蛋剛出鍋的時候，一定要趁熱吃，不要放置太久哦。