餃子是北方的一種主食，有的糖尿病患者愛吃餃子，但是又擔(dān)心吃了餃子血糖會高，餃子不同于其他食物，餃子皮是面粉，里面的陷各式各樣，有肉有菜，再加上要放入有，這就更讓糖尿病患者沒了主意，能不能吃餃子?選對食材與加工餃子的方法，糖尿病人當(dāng)然可以吃的，并且對控制血糖還有利呢，下面為患者介紹如何制作適合糖尿病人的餃子。
做好餃子皮是重點(diǎn)
常用的小麥面是精量面，最好不用，可以選用全麥粉或者網(wǎng)小麥面里摻雜一些粗糧面，也可以制作蔬菜餃子皮，將油菜、胡蘿卜、菠菜、西紅柿等榨汁和面,做成七彩水餃。這樣就相當(dāng)于同時(shí)食用了多種蔬菜，而且營養(yǎng)豐富，顏色好看，有食欲。
各種細(xì)糧面或粗糧面用多少比例來制作呢?比如:綠豆面、海帶粉、小麥面按4:1:10的比例;燕麥面、小麥面按4:1的比例;高粱面、小麥面按3:2的比例;綠豆面、玉米面、小麥面按2:2:1的比例。這樣的雜面餃子皮既營養(yǎng)又不會快速升高血糖。
選對餃子餡是關(guān)鍵
1.素餡餃子當(dāng)然比肉餡餃子要好。蔬菜當(dāng)然要選擇適合糖尿病人的含膳食纖維多、熱量低的,如芹菜、白菜、蘿卜、青椒等,或是各種風(fēng)味的野菜也是不錯(cuò)的選擇,如薺菜、蕨菜、海菜、海蓬菜、海帶、裙帶菜等。
2.避免純?nèi)怵W,多選三鮮餡。肉可選擇脂肪低的牛肉、雞肉、魚肉、蝦肉，不要用肥肉,或者將瘦肉用開水焯一下，減少一些油脂再做成陷。可以適當(dāng)添加菌類如香菇、木耳、蘑菇或韭菜、茴香、白菜等做成三鮮餡。這樣既減少肉的用量,又豐富了口味、增加了營養(yǎng)。
3.調(diào)餡油別超標(biāo)。調(diào)陷的有一定要用植物油，并且不能太多,綜合其他飲食最好控制在每人每天半兩之內(nèi)。一定要用植物油,如橄欖油和玉米油。
吃餃子要查數(shù)
一般中等身材的“糖友”,建議一頓吃13～18個(gè)餃子，吃餃子時(shí)最好配上涼拌菜。涼拌黃瓜最佳。吃餃子最好在中午或晚上,不能吃飽，吃完餃子再喝一碗餃子湯,既增加飽腹感,又利于消化吸收。糖尿病患者要避免吃煎餃,因?yàn)榧屣溣椭菀壮瑯?biāo)。
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